番茄可以抗血凝聚,防脑血栓。国外研究发现,从番茄籽周围黄色果冻状的汁液中分离出来了一种被称为P3的物质,具有抗血小板凝聚的功效,可以防止脑血栓的发生。患冠心病及中风的病人每天适量饮用番茄汁有益于病的康复。
茄子含有较多的维生素P,以增强毛细血管的弹性,因此对防治、动脉粥样硬化及脑溢血有一定作用。茄子可以清蒸,可以炒,但是不宜太过油腻。
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