血糖不稳定，主要包括胰岛β细胞的功能，糖尿病患者自身β细胞功能的减退甚至是衰竭，会导致体内胰岛素的水平不足，血糖的调节能力下降，容易导致血糖的不稳定。如果是β细胞功能越差，血糖的波动幅度也就越大，血糖越不稳定。
血糖高低不稳定需要根据成因进行针对性的处理。
血糖高低不稳可因受凉而增高或因外伤手术、感染而发烧，严重的精神创伤和呕吐，失眠和药物剂量的缺乏，气候和其他因素也会造成。因此，糖尿病患者要特别注意饮食的合理性。提示应以饮食调节为手段加以控制，多选吃粗粮蔬菜、少吃糖、油、盐，并辅以用药调整。平时可以参加一系列体育锻炼，增强身体素质。
饮食不规律就会导致血糖出现忽高忽低的情况，特别是饭后血糖的变化比较大。有些患者因为自身胰岛功能比较差，分泌的胰岛素很少，利用外源性胰岛素进行治疗就会存在血糖忽高忽低。
严格控制饮食，少吃多餐，避免暴饮暴食，忌辛辣、油炸、甜腻、腌制食物，忌烟酒、碳酸饮料、咖啡等，多喝白开水、苦丁茶、菊花茶等，适当参加体育锻炼，不要做剧烈运动，保持心态平和，避免情绪波动，保证充足的睡眠，保持大便的通畅。也可以在医生知道下停口服降糖药物，改为注射胰岛素治疗。
餐后血糖高和餐后血糖低的糖尿病可以通过以下方法调节：
1.增加一定的运动量，增加体育锻炼，增强免疫力和抵抗力，可以有效降低餐后血糖。
2.如果控制饮食，增加运动量，餐后血糖还是会高。可加入短效促分泌素降低餐后血糖，或加入胰岛素增敏剂调节。
3.首先确定是否在夜间饭前发生低血糖，或者已经达到低血糖的症状需要严格纠正。
得了糖尿病，正在注射胰岛素，但是血糖忽高忽低的考虑仍在血糖本身在一天24小时之内就是有波动性的，尤其在餐后更为高一些。要按时口服控制血糖的药物，二甲双胍缓释片，同时注射胰岛素来控制病情的，定期做相关检测。
