蚕豆病的症状主要是进食新鲜蚕豆后1-2天内发生溶血，巩膜轻度黄染，尿色如浓红茶或如酱油。其他症状有全身不适、乏力、头晕等贫血症状，血压下降、神志迟钝或烦躁不安、少尿或无尿等急性循环衰竭和急性肾衰竭。
蚕豆病症状有全身不适、疲倦乏力、畏寒、发热、头晕、头痛、厌食、恶心、呕吐、腹痛等。巩膜轻度黄染，尿色如浓红茶或甚至如酱油。一般病例症状持续2～6天。临床表现则为:出现面色极度苍白，全身衰竭，脉搏微弱而速，血压下降，神志迟钝或烦躁不安，少尿或闭尿等急性循环衰竭和急性肾功能衰竭的表现。
蚕豆病是由于体内缺乏葡萄糖-6-磷酸脱氢酶而造成的一种疾病，疾病在3岁以下的孩子身上发病比较多，但是成人身上比较少见。患者患上蚕豆病后会有一系列的禁忌，在饮食上，患者有很多的禁忌，一定不能吃蚕豆或者是金银花，另外蚕豆的加工品也不能吃，像兰花豆最好也不要吃，同时在蚕豆开花、结果、收获的季节去蚕豆地里游玩，收取蚕豆，这样也会导致患者蚕豆病发作。
蚕豆过敏另外还要注意是否有蚕豆病。若对蚕豆过敏，不要吃蚕豆和含有蚕豆的食物。另外也和个人体质有关系，过敏体质可以到医院做一下过敏原实验检查，看都是对哪些物质过敏。
一般蚕豆病是一种遗传病，没有什么特殊的治疗方法的。蚕豆病只能重在预防。本人或家族中有蚕豆病史的患者，应禁食蚕豆，并避免接触蚕豆花粉。不要在衣橱里放除臭丸。对蚕豆病有很好的预防，同时可以在医院治疗后回好转，但不宜治好。一定要在饮食上多注意，预防为主。
蚕豆含蛋白质、碳水化合物、粗纤维、磷脂、胆碱、维生素B1、维生素B2、烟酸、和钙、铁、磷、钾等多种矿物质，犹其是磷和钾含量较高。有治疗脾胃不键、水肿等病症的功效。一般人都可食用。考试期间学生、脑力工作者、高胆固醇、便秘者都适合食用。中焦虚寒者不宜食用，发生过蚕豆过敏者一定不要再吃。
