要看患者平时饮食调理的情况和血糖的控制情况来具体分析。凉皮米线含有较多的淀粉，服用过多后也可以引起血糖的升高。如平时血糖控制可以，是可以吃点的，只要在一天的饮食中适当的减少其他主食的量就可以了。这样也不会引起血糖太大的波动。
孕妇早期的孕妇是能吃凉皮的。
女性怀孕之后其实并不需要太严格的忌嘴，只是需要避免吃生冷刺激油腻辛辣的食物，以免对女性造成刺激，导致宫缩。像凉皮粉，大米凉皮，淀粉凉皮，都是可以食用的。但是最好还是自己在家里做，自己进行调味，既可以保证绿色健康，也不会因为有食物添加剂或者防腐剂，或者其他有害于宝宝的添加剂。
糖尿病患者8.7是不能吃凉皮的。
凉皮的主要成分是淀粉，吃了容易引起血糖上升，而血糖8.7已经是空腹血糖比较高的了。患有糖尿病的患者必须严格控制饮食，以免吃含糖量高的食物。建议多吃粗纤维多的蔬菜，适量吃含糖少的水果。糖尿病患者应合理按时服药，血糖控制在安全范围内。患有糖尿病的患者，注意适当的训练可以增加脂肪的燃烧，干扰糖原的合成，对糖尿病患者非常有益。
孕妇可以是凉皮，当时要适量，且要保证卫生干净。过多的食用凉皮可能导致胃肠道不适应引起腹泻。或者外面的凉皮不干净食入后也会引起腹泻，甚至肠胃炎，影响胎儿的发育。孕妇在饮食方面应该选择干净卫生的食物，同时应该以新鲜、营养的食物为主。只有这样才可以保证胎儿健康的发育。
在减肥期间可以适量的吃凉皮。如果作为主要的减肥食品，还是不太安全的，还是不要选择凉皮儿作为减肥食品。合理科学的减肥方法还是应该通过积极的体育锻炼，规律的饮食，少吃富含脂肪以及糖类高的食品。
