玉米：有助于人体脂肪及胆固醇的正常代谢，从而软化动脉血管。西红柿：可提高肌体氧化能力，保护血管弹性。苹果：对推迟和预防动脉粥样硬化有明显的作用。大蒜：可消除积存在血管中的脂肪，有明显降脂作用。
防止动脉粥样硬化，要合理的安排饮食，提倡饮食清淡，进食低糖、低盐、低胆固醇、低脂肪的食物，食用植物油，严格控制体重的增加；其次切要忌烟酒，合理安排工作和生活，可在平时参加散步、合适药物拳等体育活动；另外，还要保持精神上的乐观，积极预防高血压、糖尿病和高血脂症等。
动脉粥样硬化临床分期通常分为无症状隐匿期、缺血期等。
无症状隐匿期，斑块已形成，但无明显狭窄，临床上无器官损害。缺血期动脉粥样硬化斑块会导致血管狭窄、器官缺血，根据病变的器官不同，会出现相应的器官缺血症状。坏死期，血管腔内血栓形成，导致相应器官组织坏死。纤维化期，由于长期缺血导致相应器官组织纤维化萎缩。许多病人进入纤维化期而未经过坏死期，而已经进入纤维化期的病人也会再次进入缺血期。
高血脂是动脉粥样硬化的主要原因，所以降脂是治疗动脉粥样硬化的根本方法。人体胆固醇大部分在自身合成，所以高血脂实质上是种代谢疾病，病人需要进行药物治疗。常用降脂药物为他汀类药物，可以降低血脂、改善血管内膜功能、阻断血管硬化和稳定缩小斑块，在一定程度上可以实现动脉粥样硬化的逆转。
动脉粥样硬化是很多心脑血管疾病的基础病变。是由于血脂增高，血液粘度增大，血流缓慢导致的脂质斑块沉积在血管壁，久而久之血管壁缺血老化，变硬，从而引发一系列症状。
