具有活血调经的功效，可以用来治疗女性的月经不调或者是痛经、停经等情况，具有健脾养胃的功效，可以有效的改善胃寒或者是脾胃虚弱的毛病，具有补中益气的功效，可以增强人体的抵抗力，可以用来治疗风寒感冒。
鸡蛋通常可以煮5分钟，开水后最好不要煮超过5分钟，如果鸡蛋在沸水中煮10分钟以上，里面就会发生一系列化学变化，胃液中蛋白质结构更加紧密，不易与蛋白质消化酶接触，更难消化。
红枣杞子洗净晾干，红枣切片畚用，二或三只鸡蛋冷水煮开，煮8分钟熟后捞出，冲冷水，剥壳畚用，瓦锅1000毫升冷水放入，煮开，水煮开后，放红枣和姜粒，小火煮10分钟，姜枣味都出来，放入半砖红糖和鸡蛋，再煮10分钟。
糖尿病早餐吃煮鸡蛋。
不建议糖尿病患者吃煎蛋。煎蛋含有丰富的热量和热量卡，可以通过食道和胃黏膜快速转化为葡萄糖。吃太多煎蛋的话，体内血脂含量也会太高。例如增加甘油和胆固醇，引起高脂血症。因此，糖尿病患者最好不要吃煎蛋。因为在煎蛋里油煎的话，油脂含量会增加，血糖会不稳定。所以糖尿病患者如果想吃鸡蛋，可以吃煮鸡蛋，尽量吃煮鸡蛋蛋清，少吃煮鸡蛋蛋黄。偶尔吃一次煎蛋后，要以加强运动的方式快速代谢体内过多的糖分。
鸡蛋黄里面含有二价铁，就是我们常说的还原铁，这种铁比较容易被人体吸收。当鸡蛋煮的时间过长，还原铁会被氧化，因此，鸡蛋黄会变灰色，氧化后的铁不易被人体吸收，但是对人体是没有危害的，致癌更是无稽之谈。担心蛋黄被氧化影响吸收，可以采用蒸鸡蛋的方式，比较容易控制火候。
