马蹄中含有磷是根茎蔬菜中最高的，能促进人体生长发育和维持生理功能，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡。因此马蹄适于儿童食用。
马蹄性质寒凉，具有清热生津、凉血解毒、舒肝明目、利气通化的功效。如果用马蹄煮水，则可以起到滋阴润肺、生津止渴、清热解毒、润肠通便和抗菌的功效。而且，马蹄中含有丰富的淀粉、蛋白质、粗脂肪、钙、铁、维生素B族和维生素C等营养成分，并且马蹄中含有的微量元素磷，是根茎类蔬菜中较高的，能够促进人体发育和维持生理功能的功效。
具有利尿的功效，有助于尿液的排出，可用于治疗肾虚所致的水肿等症状。具有止血的功效，可用于治疗鼻衄等症状。还具抗菌的功效，对于痢疾杆菌有很好的抑制作用。也具有治疗呕吐的功效。
降低血压，最新的研究发明葛根在进入人的身体之后，能够很好地阻断血管紧张的情况，是一种非常好的抗高血压的药材，特别是还能够有效地逆转高血压所导致的心肌肥厚情况，另外葛根中含有葛根素，有效的增高血管的水平，令身体快速的恢复正常。
滋补肝肾，益精明目，增强人体的抵抗力，还可以补血，养血。缓解疲劳，降低血压，防止自由基的过氧化。还可以帮助人们延缓衰老，延长寿命。降低血糖，使血管变得软化，降低血液中的胆固醇，可以保护肝脏，对于脂肪肝和糖尿病的患者具有良好的作用。养肝明目，治疗肾衰竭。
山楂甘草煮水的功效总的来说，山楂益气、健脾，有清热解毒以及止痛、止咳祛痰的功效。中草药甘草具有清肝明目、降血脂的效果，同时甘草还能散淤血，化积滞、降血压以及降低胆固醇的效果，搭配山楂食用，有很好的消化消除食积的作用。
