大蒜具有保肝、杀菌、防癌的作用。大蒜中的无微量元素硒参与血液的有氧代谢，能有效地消除和抑制病毒复制，而不损害正常肝细胞。为了保护肝脏，但大蒜的某些成分会导致恶心呕吐症状，也会导致患者血液中红细胞和血红蛋白的减少，这不利于病人的康复，所以肝硬化不可以吃大蒜。
肝硬化可以吃一些适当的食物，大蒜要少吃，在吃之前煮熟，生吃，不要吃，合理的科学的安排饮食，保持充足睡眠，提高免疫力和抵抗力，改善肝脏功能，促进肝脏解毒功能的恢复。
原发性胆汁性肝硬化术后可以吃大蒜，原发性胆汁性肝硬化是一种慢性肝内胆汁淤积性疾病，伴发食欲不振和肝功能受损，甚至引发胆结石等，饮食上注意不要过多的进食蛋白质和胆固醇，所以猪肝等动物肝脏等胆固醇含量高的食物要相对少吃。大蒜具有一定的增进食欲的作用，所以对食欲不振是有积极意义的，放少许调味。
肝硬化术后不能吃大蒜，大蒜中的一些成分会刺激胃肠道，使病人出现恶心呕吐现象，另外大蒜属于辛辣刺激性食物，可诱发胃肠道出血，所以失代偿期肝硬化病人不建议食用。代偿期肝硬化病人可适量食用。另外，大蒜可烹饪熟了之后再食用，可减轻辛辣刺激症状。
肝硬化患者可以吃大蒜，适量吃大蒜可以防止肝癌，杀菌抗炎和保肝，但不要多吃大蒜，大蒜会刺激肠胃，不能喝酒，不能多吃油腻的食物，不能吃硬东西，会引起食管胃底静脉曲张破裂出血。
