肝炎患者的饮食以清淡为主要目的。
肝炎患者要多吃容易消化的稀饭、面条、白菜以及豆腐等常见家常菜，少油尤其是肉类。到了肝炎病情康复阶段，就可以逐步增加饮食类型，其中就包括肉类等。肝炎患者不要吃硬物，不要吃炸的食物，肝硬化的重要并发症是消化道出血，若是食用了这些不易消化，坚硬的物体极易引起消化道出血，而肝硬化阶段的消化能力通常相对较差。
肝炎不喝酒；不吸烟；吃一些清淡的饮食和均衡饮食；不吃一些油脂油腻的东西，生活中多吃些蔬菜、水果等，不吃油腻、油炸、腌制的食品，不吃动物的内脏，不喝酒，不吸烟，不吃甲鱼。
日常应该食用的食材包括玉米，年糕，面条，面包，花生米，山核桃，豆制品，莲子，红枣，青菜，冬瓜，黄鱼干、墨鱼干、香菇、瘦猪肉、猪腰、猪羊肚、鸡鸭肫、鸽肉、鲫鱼应该严格禁食茶、烟、酒、稀饭、方便面、果奶、饮料、矿泉水等。水果方面应该禁食柑橘，草莓，黄桃，李子，香蕉，柚子，橙子，甘蔗，瓜类等。
可以根据自身患肝炎的类型进行对症的用药进行治疗，请勿滥用其他药物，保持愉悦的心情，情绪不宜过激，引发怒气伤肝，要有合理的饮食，注意休息、避免饮酒、保持愉悦的心态。
肝病的饮食应注意清淡，摄入适量的糖类和蛋白质，可以多吃一些蔬菜和水果，可以选择多种的食物，但是要注意不要食用油腻和辛辣的东西，不要食用过于辛辣的东西。
另外要注意多吃一些含有丰富的维生素，比如：维生素、蛋白质、糖类等食物，最好不要吃油炸、烧烤等食物。自然的新鲜食品对身体都是很好的，所以乙肝病人要多食用一些自然的、健康的食品，平时要多吃多餐，避免过量进食。
晚期肝炎饮食要注意戒酒，不吃霉变食物，如玉米、大米、花生发生霉变，可以致癌，较重的肝脏疾病晚期，如肝硬化、肝癌晚期，可能出现肝性脑病，需限制蛋白质摄入。但肝脏、肝炎仍需摄入优质蛋白，如鱼、虾等，营养状况好，才可利于疾病的恢复，然后要多食新鲜的蔬菜水果，及含有维生素丰富的食物，不要吃过于油腻或生冷的食物。