乙醇代谢产物乙醛是引起肝细胞功能和结构改变的致病因子，它引起NADH/NAD比值上升导致代谢紊乱引起微管分泌和转运脂蛋白障碍并形成脂肪肝。乙醛与GSH结合使氧自由基增加引起肝细胞损伤发生肝炎，在此基础上一些炎性介质的参与导致肝细胞坏死和纤维化，最终发生肝硬化。
乙醛是一种醛，又叫醋醛，是一种无色的液体，具有刺激性的臭味。它有易燃、易挥发的特点，能够和水、乙醇、乙醚等有机溶剂互溶。乙醛主要用于制造醋酸、醋酐，合成树脂，它对人体有害，主要是通过吸入、食入及经皮肤吸收，对人体的健康造成损害。吸入中毒轻一点可能会表现为眼、鼻、上呼吸道的刺激症状，重的时候可能会有肺水肿、头痛、嗜睡等。
如果中毒看是什么情况，吸收的途径是怎么样，比如乙醛中毒可以经口，经呼吸道，经皮肤的吸收中毒。所以说各种的办法是稍微有点差距的。如果是经口中毒，主要是以洗胃导泻，包括一些解毒药的使用如纳洛酮、纳美芬等解毒药物。
乙醛脱氢酶是不能够补充的。乙醛脱氢酶的活性和个人体质有关，也就是遗传因素引起的。乙醛脱氢酶的活性较低，可导致乙醛在体内堆积，引起心跳加快、皮温升高、面色潮红，容易出现醉酒症状。
轻微不过量没事，过量服用会导致中毒，如果是经常接触是可以致癌的，要注意多饮水，注意合理的休息，保持情绪稳定，如感觉恶心呕吐头晕等不适，应及时的就诊进行系统的检查。
乙醛脱氢酶是不可以补充的。乙醛脱氢酶的活性主要和个人体质有关，也就是遗传因素引起的，乙醛脱氢酶由肝脏分泌，在饮酒之后乙醇大量入血，经过肝脏的代谢，肝脏将乙醇转变成乙醛，乙醛在乙醛脱氢酶的作用下转变成乙酸，乙酸最后转变成碳酸和水。