乙肝患者吃新鲜的蔬菜通常比较好。
乙肝患者可能有食欲不振、恶心等症状，在日常生活中要注意避免食用过于油腻、辛辣的食物，也不要吃发霉的食物。乙肝患者平时要多吃新鲜的水果和蔬菜，如白菜、青菜、萝卜、西红柿，还要多喝水。另外，乙肝患者要多吃一些富含蛋白的食物，比如鸡、鸭、鱼、肉、蛋等。乙肝患者不要吸烟，不要饮酒。乙肝患者要定期进行复查，以尽早发现肝脏的异常情况。
乙肝患者吃西红柿、菠菜、芹菜、豆角等蔬菜好。
对于乙肝病人来说，对于蔬菜的挑选没有特别的需求，可以食用西红柿、菠菜、芹菜、豆角、白菜、萝卜、蘑菇等，这些都是新鲜的、绿色的、应季的、富含维生素的。对于合并有胃部静脉曲张的乙型肝炎病人，要多加点营养，最好是把蔬菜煮熟，或是打成菜浆，以促进身体的消化和吸收。另外，要定时去医院复查，做肝功能和肝组织的超声。
乙肝携带者的饮食没有太多的特殊要求，基本原则是综合营养，水果、蔬菜、肉类、豆制品都需要，但要尽量少吃辛辣刺激和油炸的食品，多吃菠菜。木耳。胡萝卜。芹菜、番茄、荠菜、包菜等。
乙肝病人适宜吃金针菜、青蒜、空心菜、菠菜、圆白菜、菜花、西红柿等。还可以吃胡萝卜，性微温，味甘、辛，富含维生素A原(胡萝卜素)，亦含挥发油。本品富有营养，健胃消食，生熟均可食，对于提高乙肝病人维生素A水平。
乙肝是比较常见的传染性的疾病，要注意养成良好的生活饮食习惯。蔬菜中含有丰富的维生素，可以起到非特异性的保肝作用，尤其是绿叶蔬菜含有维生素的量比较多，比较适合乙肝病人。对于乙肝病人吃一些十字花科的蔬菜，如西兰花、菜花、卷心菜等，除了提供丰富的维生素，还可以起到抗氧化的作用，防止细胞的衰老。另外，胡萝卜、洋葱、南瓜以及一些粗纤维蔬菜等，可以改善肠道功能。