黑豆鸽子汤营养价值十分高，从中医的角来讲，鸽子汤为血肉有情之品。具有补益肝肾，清热解毒，生津止渴的功效。临床多用于手术，妊娠后，阴虚内热体质等人的调养品。鸽子汤中含有丰富的蛋白质、氨基酸，脂肪、软骨素等成分，从现代营养学的角度，鸽子汤可以促进伤口的愈合，修复疤痕的作用，具有恢复体力，调节身体机能的用。
鸽肉含有丰富的蛋白质和各种微量元素、且脂肪含量非常低，素有"一鸽胜九鸡"的说法。鸽肉具有补肝壮肾、益气补血、清热解毒、健脑补神，降压降糖，养颜美容等功效。山药营养丰富，具有健脾益胃、益肺止咳、降低血糖的功效，常吃对身体非常有益。山药切片后需立即浸泡在盐水中，以防止其变黑。
月子里喝鸽子汤有催奶作用。在月子期间是可以适量吃鸽子肉或鸽子汤，因为鸽子肉含有大量的营养物质，所以会有下奶的作用。产后初期不宜吃大补之物，鸽子汤应该在产后第三周以后再食用比较好。产后注意多休息，避免劳累，禁食辛辣刺激食物，注意做好产后复查的。
西洋参炖鸽子汤有很好的润泽肌肤，滋补身体的好处，可以起到壮阳补肾的功能，能够提高身体的免疫能力，可以健身补脑，降低血压，调整血糖，起到美容养颜的功效。还可以促进新陈代谢，鸽子属于高蛋白，低脂肪的食物，营养成分可以很好的吸收，并且脂肪含量比较低，不会给消化系统带来负担。
鸽子汤的营养非常丰富，鸽子汤的营养胜过鸡汤的营养，鸽子汤里面还有优质蛋白，脂肪的含量比较少，还含有很多的微量元素这一类的成分，鸽子汤里面含钙量比较高，能够促进胎儿的生长发育，特别是能够促进胎儿骨骼的发育和大脑的发育，能够提高胎儿的智力。
可以去胎毒，绿豆鸽子汤的主要功效就是凉血排毒，清热又滋补，尤其擅长解皮肤之湿毒、血毒和疮毒，能帮助排除皮肤毒素，治疗青春痘和痱子等多种皮肤疾病，最适合上火患者、长青春痘和长痱子的朋友们喝。孕妇晚期一星期炖一次可以去胎毒。
