肝炎有很多类型，针对具体类型的肝炎，进行相应的预防和治疗，需注意休息，勿熬夜、劳累，需针对病因进行治疗，需禁酒，要进食新鲜食物，切勿进食过期、霉变食物，勿进食过多油腻食物，需加强蛋白类食物摄入以及蔬菜和水果类的。
要多吃新鲜蔬菜，像一些胡萝卜、菠菜、青菜等富含维生素的食物多吃含有蛋白质的瘦肉、鸡蛋、牛奶等食物。西医治疗乙肝目前没有特效药，中医中药长期临床实践积累了很多独特的奇方秘方，用传统中药配合治疗；这些传统中药具有疏肝理气，养胃健脾的功效。
避免加重肝脏损害的各种因素。为了保护已受损伤的肝脏，不必要的药要少用或不用，注意个人卫生，防止再度感染其他疾病，如患上新的疾病，要早期积极治疗，否则促使肝病复发。
应该多吃富含蛋白的食物。动物蛋白，比如牛奶，鸡蛋等，植物蛋白像豆腐，豆浆，豆制品都可以补充。因为晚期肝癌，他的蛋白合成是受限的，所以人体白蛋白的含量是比较低的，就会导致多浆膜腔积液、胸水、腹水或者是皮下水肿，如双脚、双腿的肿胀等。
肝炎病人要注意进食低脂肪、高蛋白、高维生素和容易消化的食物。具体来说，建议多吃豆类、新鲜水果、新鲜蔬菜、瘦肉等，还可以适当的吃一些糖类、鱼肉、鸡肉等。另外，一定要注意少盐或者低盐，少吃一些刺激性的、油炸类的食物。
肝炎多吃油腻煎炸等高脂肪食物，可引起消化功能减弱，易致吸收不良性脂肪泻；此外，过剩的脂肪沉积于肝脏，则形成脂肪肝，可致肝功能不良迁延不愈。肝炎应保持膳食以植物性食物或清淡饮食为主，动物性食物为辅，热能来源按中国人的特点仍以粮食为主。在晚餐时切忌多油、多肉，少吃花生米或高蛋白的火锅类食物。