吃馒头可以为人体补充维生素B1和维生素B6，以及维生素B12等营养成分，能有效的营养神经，缓解人体的压力和疲劳，是慢性疲劳综合症人群理想的食品。馒头中含有硒和谷胱甘肽，具有抗脂质过氧化的作用，阻止氧自由基对细胞的损害，增强人体的免疫力，缓解人体生理和心理的压力有一定的功效。馒头的含热量很低，经常食用不易引起肥胖，且容易消化，很适合日常食用。
减肥期间可以吃馒头，馒头主要是用小麦面通过发酵制成的。含有丰富的维生素和膳食纤维，营养成分高于米饭。在吃馒头时，在早餐和午餐进行食用，晚餐不宜食用馒头。注意清淡饮食，不要进食油腻性大的食物，减少甜食的摄入。用运动的方法进行控制体重，每天坚持做有氧运动，例如游泳、跑步、跳广场舞，可以消耗体内多余的热量，可以有效减少肥胖的发生。
荞麦馒头放碱面糖尿病人能吃。糖尿病的病人在饮食上应该合理营养饮食，不要单一使用馒头，可以馒头和米饭交替食用。可以吃一些蔬菜类的食物和含糖量低的水果，能够补充维生素，同时应按时服用药物。
碱面馒头吃多了不好的。碱会破坏食物中的维生素，而且会影响矿物质的吸收。但是食用碱是一种食用膨松剂。蒸馒头的时候就会让少量的食用碱，这样子做可以使馒头变的香甜可口。
一般情况下，胃炎患者不能吃馒头，否则容易对身体造成不良影响。
无论是炸馒头片，还是烤馒头片，或者是普通的馒头，都不建议胃炎患者食用。炸馒头片、烤馒头片比较油腻，容易加重患者的胃肠负担，不容易消化。普通馒头较难消化，容易加重胃炎的症状。如果患有胃炎，可以在医生的指导下使用药物进行治疗，如艾司奥美拉唑镁肠溶片、雷贝拉唑钠肠溶片、兰索拉唑片等。在日常生活中，患者需要养成良好的生活习惯，保持饮食清淡，少吃辛辣、生冷的食物。
煮大米小米粥的时候经常放食用碱不好，虽然煮小米粥时放碱面既可以提高煮粥速度又可以增加粥的黏稠度，但是碱面会破坏小米粥中的B族维生素，使营养物质流失，而且容易使牙齿变黄。
