酱油不会致癌，但是酱油中发现过致癌物质。在酱油在发酵的过程中，蛋白质腐败分解，产生大量的胺类物质，在亚硝酸存在的情况下，会合成致癌性的亚硝胺，而一些生产工艺差的厂家所生产的酱油极易受到霉菌的污染。
能吃。酱油含有很多酸，包括琥珀酸，乳酸，醋酸，柠檬酸等多种有机酸，这些有机酸具有成碱的作用，减少尿酸在膀胱中形成结石的可能。能产生一种天然的防氧化成分，有助于减少自由基对人体的损害。
手术后吃酱油一般是不会留疤的。
疤痕通常是肉芽组织纤维化、软组织过度牵拉所致，常有增生性疤痕、凹陷性疤痕、疤痕疙瘩等表现。
在术后恢复期间，患者通常是可以吃酱油的，这通常不会留下疤痕，因为酱油一般不会对皮肤组织的正常修复产生影响，通常不会导致软组织出现过度牵拉的情况。因此，吃酱油通常不会导致软组织挛缩形成疤痕。
此时，患者还可以多吃猕猴桃、圣女果等富含维生素的食物，也可以适当地吃牛奶、鸡蛋等富含蛋白质的食物，以促进局部组织的生长与愈合。
可以少吃一点酱油，酱油中甜味主要来自于原料中的淀粉经曲霉淀粉酶水解生成的葡萄糖和麦芽糖；其次是蛋白质水解后所产生的游离氨基酸中呈甜味的甘氨酸、丙氨酸、苏氨酸和脯氨酸等。
一般情况下，胃溃疡能吃酱油，但是尽量少吃。具体内容如下：
胃溃疡患者平时要注意不要吃一些辛辣、不易消化的东西，戒烟酒、浓茶、咖啡等，同时要注意休息、劳逸结合，缓解精神紧张，如果有可能的话，可以暂时停止服用一些不含固醇的药物。
平时谨防食物中的过酸、过甜、过咸、过苦、过辛，不可使五味有所偏嗜。有吸烟嗜好的病人，应戒烟。饮食定时定量，长期胃痛的病人每日餐或加餐均应定时，间隔时间要合理。
脸受伤了吃酱油通常是不留疤痕，但是要养成良好饮食习惯，能够帮助恢复。
脸受伤了局部出现了红肿或者是有疼痛现象，通常是可以吃酱油的，是比较常见的一种调味品，不会影响到皮肤恢复，一般是不会留下疤痕的，因此不会有过多担心。但是不建议吃辛辣刺激性食物，比如辣椒、辣条、芥末严重，否则就有可能会对皮肤造成刺激，影响到恢复。
如果留下明显疤痕，通常可以通过激光手术或者是植皮手术进行治疗，能够帮助皮肤恢复。平时要做好防晒措施，避免紫外线长时间照射。
