胆结石胆囊炎可以适量食用西红柿。西红柿有清热解毒、生津止渴、养阴凉血、健胃消食等作用。并且还含有丰富的碳水化合物、维生素、柠檬酸、苹果酸等成分。其中的苹果酸、柠檬酸等营养物质，能促进脂肪、蛋白质及淀粉的消化，故有健脾胃、助消化之功效，有辅助食疗的作用，一般饭后食用。
胆囊炎者不能吃冷食。对于胆囊炎者来说，如果吃冷食，会刺激括约肌痉挛，减少胆囊在胃肠道的正确分泌。这也将导致胆囊炎的复发和加重。因此，对于胆囊炎者，不要吃冷食，而主要是温热的食物。
主要需要注意避免过度油腻，以及用一些富含胆固醇过高的食物，可以适当的吃鱼，不建议过度油炸，平时还需要注意适当的锻炼身体，增加身体的抵抗能力，适当的遵医嘱应用一些消炎利胆的药物，避免急性发作，建议定期复查随诊，胆囊炎的病人在饮食上多以清淡的食物为主，同时一些刺激性的食物也不能使用。这些食物的食用有可能会使病情加重。从而加大治疗难度。给病人带来痛苦。
胆囊炎不允许吃一些脂肪含量高的食物，花生油也很丰富，胆囊炎不要吃一些花生，平时可以多吃水果和蔬菜，米饭和面条都可以吃，但要注意不要吃一些辛辣刺激的食物，这会导致食量下降。
胆囊炎是不能吃羊肉的。应当低脂饮食，但是，可以少量的吃些瘦肉，无论是牛羊肉还是猪肉、鸡肉，都是可以的。但是，尽量不要吃比较肥的肉类，喝汤应当喝清汤，不要将含油量比较高的汤喝掉。
