任何药物吃多都会引起不良反应，维生素D也不例外。维生素D属于脂溶性维生素，主要作用就是促进小肠对钙的吸收，其代谢活性物促进肾小管重吸收磷和钙，提高血钙和血磷。
维生素D要摄入超过正常生理需要量数十倍，连服数周或数月，才会使人中毒，所以维生素D一般不会使人中毒。但对维生素D敏感者或大量误服等也可导致中毒。因而如考虑有维生素D过量，应立即停药。
黄花菜吃太多易中毒，鲜黄花菜含有秋水仙碱的化学物质。秋水仙碱本身虽然无毒，但经胃肠吸收之后，在代谢过程中可被氧化为二秋水仙碱，这是一种剧毒物质。成年人如果一次摄入秋水仙碱0.1-0.2毫克（相当于吃鲜黄花菜50-100克），可在0.5-4小时内出现中毒症状。如果一次摄入量达到3毫克以上，就会导致严重中毒，甚至死亡。
如果摄入过量的维生素D，可以选择不治疗或者口服糖皮质激素、注射降钙素、洗胃。
1.不处理：如果维生素D摄入量不超过摄入量，或者长期摄入量不超过标准，自身也没有其他不适症状，则不需要额外治疗。平时不要吃钙片，多喝水，三天内停止摄取维生素D，这样可以减少钙的吸收，促进维生素D代谢，从而降低血钙含量。
2.治疗处理：维生素D中毒的症状有多尿、心跳减慢、恶心、呕吐、食欲减退等。高钙血症是维生素D中毒的主要原因。可以口服糖皮质激素类药物，比如氢化可的松、地塞米松、泼尼松等。肌注降钙素是比较有效的降低血钙浓度的方法。如果病情严重，可能需要洗胃来清除胃中的维生素D，以免加重病情。
维生素b吃多了会神经系统异常，大剂量服用复合维生素b会出现神经系统紊乱，比如精神烦躁、疲倦等。消化系统异常，过量的维生素b会影响到人体的消化系统导致患者茶饭不思。皮肤过敏反应，少数患者可以出现皮肤潮红，自觉瘙痒。
长时间食用大剂量的维c会出现肾结石，偶有腹痛，腹泻，尿频，胃痉挛等。过量食用会出现深静脉血栓，血管内出血，影响吞噬功能等。长期食用维生素c，治疗坏血症，清除的自由基，具有提高免疫力的作用，解毒保护肝脏。水溶性的维生素一般不会引起中毒性的症状，通过尿液排出体外。
