可以吃木糖醇饼干，但要少吃，木糖醇只是一种甜味剂，也是有热量的，不是说可以随心所欲的吃，还是应该把热量计算其中。此外，木糖醇没有降糖作用，而且吃得过多，血中甘油三酯升高，引起动脉粥样硬化。
糖尿病饼干做法如下：
1、材料：黄油50g，玉米油30g，盐2g，低筋面粉115g，牛奶30g，奶粉5g。
2、将低筋面粉和奶粉混合在一起，将牛奶和玉米油放入干燥的碗中，充分搅拌至乳白色。准备打蛋器。
3、将软化的黄油、糖粉、盐放入小碗中，搅拌，高速送入电动打蛋器，直至颜色变白，体积膨胀。分几次加入少量牛奶和玉米油的混合物，边加边过。
4、每一次，完全过掉再加到下一次。最后，它看起来像这种奶油，有点像沙拉酱。将低筋面粉和奶粉的混合物筛入盆中，一定要过筛，这也是饼干碎的重要因素。
5、时间到了，拿出烤盘，把两个托盘涂上相同的颜色，晾凉，趁热吃。
糖尿病患者可以吃饼干。
饼干的主要成分是淀粉，其实和吃米饭、包子、馒头一样。一些糖尿病患者误以为可以多吃无糖饼干。无糖饼干是指饼干中没有添加额外的糖分，但饼干是淀粉做的，吃了也会提高血糖。糖尿病患者吃饼干需要注意数量。如果今天打算吃饼干，需要把饼干产生的热量包括在今天的总热量中。其余请减少食物量，维持每天摄取的总热量。低血糖时，糖尿病患者可通过吃饼干治疗低血糖。因此，糖尿病患者建议在饼干或抽屉里放一块饼干，但平时血糖正常时，不建议多吃饼干当零食。血糖值可能会变动。
糖尿病人可以吃饼干。
饼干的主要成分是淀粉，所以和吃米饭、馒头、饺子差不多。一些糖尿病患者错误地认为可以吃很多无糖饼干。无糖饼干意味着饼干没有多余的糖，但是饼干是淀粉做的，吃了会提高血糖。糖尿病患者要注意饼干的量。如果患者计划今天吃饼干，就要把饼干产生的热量包括在今天的总热量中。这样会减少患者的食物量，每天的总热量保持不变。发生低血糖时，糖尿病患者吃饼干可以治疗低血糖。因此，糖尿病患者最好随身携带饼干或放进抽屉，以备不时之需。但是血糖正常的时候，最好不要吃饼干作为零食。会引起血糖波动。
糖尿病不可以吃咸饼干。即使无糖的饼干也要少吃或不吃。饼干属于精细食品，能量高，对糖尿病人好处不大，尽量要吃一些主食以粗粮为主，多吃燕麦，多吃蔬菜，适量吃含糖指数较低的水果，不吃含有葡萄糖、果糖、蔗糖高的食物。
糖尿病患者可以吃少量无糖饼干。
糖尿病患者的饮食要控制糖、碳水化合物、脂肪、蛋白质等。无糖饼干没有糖，但有碳水化合物，进入体内后会变成糖类。吃多了会引起血糖波动，所以要少吃无糖饼干。如果糖尿病患者吃太多无糖饼干，超过身体所需的总热量，糖尿病饮食的控制标准就会受损，不利于血糖水平的稳定，糖尿病患者血糖无法控制时，会给身体带来严重的危害。
