用老面做的馒头吃了最人体有害吗?

匿名 40岁 已回复
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用老面做的馒头吃了最人体有害吗?
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我是一个最爱用老面做馒头的人

医生回答共9条医生回复因不能面诊,医生的建议仅供参考
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岳亚庆 江苏省苏北人民医院其他 三级甲等
擅长:维生素C,维生素B6,多种微量元素注射液,复合维生...
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健康指导:您好,如果您自己制作的老面馒头的话是完全没有问题的;因为在生物学的角度来讲,用来当做酵头的发面本身就是多种菌群的混合产品,且在制作过程当中会加入一定量的碱,所以如果控制不好的话就容易的导致有害微生物的滋生;但是作为自己制作的老面馒头品质如果控制的好,进食是没有问题的。
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吴梦婷 私人营养师(暂不发布)其他 三级乙等
擅长:保健品,维生素B1,维生素E,豆类,果味维生素C片...
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健康指导:您好!老面馒头从营养角度来讲,加碱后,面粉中的维生素特别是VB2被大量损坏,使馒头营养价值大大降低。而酵母馒头的面团通过酵母发酵,不仅使馒头增添了营养,还能分解面粉中的植酸,促进人体吸收微量元素。因此,人们吃馒头最好吃酵母发面的馒头,希望我的回答可以帮到您!
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张超 私人营养师(暂不发布)其他 三级乙等
擅长:恶性营养不良病,维生素A过多病,老年久病卧床,更年...
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健康指导:您好。用老面做的馒头,其实与用酵母粉发酵的,是一个道理。都是用了单细胞厌氧菌来发酵制作的。对于馒头的营养和味道来讲,并没有太大的差别。只不过,老面的加工难度要大一些,对于经验的要求也相对比较高。但,用老面做的馒头,质地柔软,味道香纯。
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张天宝 私人营养师(暂不发布)其他 三级乙等
擅长:维生素B1,维生素E,赖氨酸,钙尔奇,凉茶,螺旋藻...
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健康指导:一般来说,经常使用老面做馒头常期食用,对人体当然是有利有害的。这是因为这种面粉中含有大量的维生素B以及酵母菌。可以改善机体对碳水化合物以及蛋白质等营养素消化吸收,通常对于改善人体神经性疾病有一定的好处。
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赵秋艳 私人营养师(暂不发布)其他 三级乙等
擅长:恶性营养不良病,维生素A过多病
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健康指导:你好,建议你以后用酵母菌做馒头吧,虽然老面做馒头是我们的传统,但是由于老面暴露在空气中,给霉菌,大肠杆菌等致病菌形成了“温床”,这些菌体也大量繁殖生长,并分泌出毒素,贻害人体健康,所以不可长期食用。
杨顺全 医师 什邡市冰川镇卫生院内科 一级甲等
擅长:溃疡性结肠炎,慢性腹泻,十二指肠炎,幽门螺杆菌感染...
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问题分析:根据你的情况和说明,这是没有害处的,只有好处的,不必担心。没有问题的。
意见建议:建议你注意规律生活,规律饮食,好好休息,保持心情舒畅愉快,轻松,希望对你有用。
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郑飞飞 河南省济源市轵城卫生院其他 一级甲等
擅长:恶性营养不良病
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健康指导:您好,用老面做馒头是我国北方做面食的传统方式,做出的馒头松软细腻,有嚼头,但是老面的保存比较困难,并且在保存过程中有可能受到一些病菌的污染,特别是假如受到黄曲霉菌污染,会产生黄曲霉毒素,即使高温也难以破坏,摄入人体后会增加人们患癌的风险,因此用老面做馒头要注意老面的保存卫生。
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孙光能 护师 观致汽车有限公司医务室内科
擅长:煤炭工尘肺,Rh血型不合
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问题分析:老面一般而言是面粉发酵后的面。这些发酵面和一般的发酵粉成分是差不多的,再蒸睡熟后对人体没有伤害。
意见建议:可以用老面发酵,比较纯正,里面含有很多酵母菌,甚至比买来的发酵粉要好。
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杜媛 护士 长治蓝天医院外科 其他
擅长:外科
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健康指导:根据您的描述,可以适量进食,避免长期进食,容易导致胃肠道不适,平时注意饮食调节,避免进食辛辣刺激食物,多进食蔬菜水果等维生素以及矿物质含量丰富的食物,保证膳食平衡。平时注意积极参加体育锻炼!避免熬夜,合理睡眠!
相关问答

糖尿病患者也可以吃老面馒头,但不宜多吃。要控制食量。
老面粉馒头是一种很常见的食物,含有丰富的碳水化合物,可以为身体提供能量,但如果吃多了,也可能导致血糖升高,所以要控制馒头的摄入量。糖尿病患者要注意控制饮食中总热量的摄入,多吃富含膳食纤维的粗粮,如玉米、高粱、燕麦等。另外,要多吃绿色蔬菜和新鲜水果,避免一些太甜的食物,避免一些脂肪含量较高的食物,饮食清淡,营养均衡。此外,还有科学规范地使用胰岛素或降糖药控制血糖,预防并发症。

孙香兰副主任医师内科山东省立医院
擅长:内分泌常见病的诊治。

有些报道说是老面馒头致癌是片面的,有些误导,人类在生产生活中积累了大量的生物发酵技术应用于食品发酵,比如酿制各种酒类,食品腌制,都离不开发酵,最常见的泡菜,孝素也属于生物发酵,老面馒头只是大量生物发酵方法应用于食品加工中的一种。

陈健鹏副主任医师内科山东省立医院
擅长:各种常见恶性肿瘤以化疗为主的内科综合治疗,尤其对肺癌、乳腺癌、消化道恶性肿瘤、妇科肿瘤、前列腺癌及淋巴瘤等恶性肿瘤的新辅助化疗、术后辅助化疗、同步放化疗及靶向、免疫治疗等综合治疗有丰富的临床经验。

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龚新宇副主任医师内科中日友好医院
擅长:内科、心血管疾病

中成药都属于温热性质,如果本身存在阳虚偏寒,可以长时间服用,不会对身体造成伤害,但如果本身就有火,则不适合吃,会加重病情。还是去正规医院中医科就诊,结合舌象,脉象,总体辨证一下,看属于哪种情况,再对症治疗服用中成药才可以。

王燕主任医师中医科中日友好医院
擅长:中西医结合治疗老年常见病,如呼吸系统疾病,肺病,脑梗塞,冠心病,高血压,糖尿病。同时擅长用中医的方法治疗眩晕,耳鸣,失眠,食欲不振,周身乏力,水肿,尿频,便秘等。

碘伏是一种很普通的消毒剂,如果不慎服用,会产生一定的副作用。具体内容如下:
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聂小娟副主任医师皮肤科山东省立医院
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