糖尿病可以葱花蛋。
因为葱花和鸡蛋都不含糖，不会引起糖尿病患者的血糖的波动。而且蛋类食品可以给人体提供一定程度的胆固醇、维生素等是非常优质的蛋白质。糖尿病患者不需要绝对忌口，只要血糖控制的好，糖尿病患者什么都可以吃，但是对于食物的量要有所限制。糖尿病人在日常生活中一定要控制好血糖，不要暴饮暴食，加强体育锻炼，保持良好的心态，定期监测血糖。
孕妇不建议吃松花蛋。
松花蛋含铅量较高，会影响受精卵的正常生长发育，严重时会导致胚胎发育或胎儿发育畸形，同时松花蛋不易消化，容易引起胃肠道反应。怀孕期间要注意饮食营养均衡，多吃一些富含蛋白质和维生素的食物，如瘦肉、鸡蛋、牛奶、新鲜蔬菜、水果等，注意孕期补钙、补铁、减少有害物质的接触，养成良好的生活方式、作息规律、保持愉快的心情，定期做产前检查，及时发现异常情况，保证孕妇和胎儿的安全。
高血压患者不宜食用松花蛋。松花蛋里含有的成份对高血压患者不利，钠盐含量特别高，高盐摄入，会导致钠水潴留，升高血压。松花蛋里含有大量的酪胺，酪胺可以刺激肾上腺素能神经末梢释放神经递质，产生血管收缩，血管阻力增加，血压升高。松花蛋里的胆固醇含量比较高，可以加快血管出现动脉硬化，增高血压。
孕期一般不建议吃松花蛋。
松花蛋是经过腌制的蛋类，发生了化学变化，因此孕妇在食用皮蛋前，就更要先了解清楚孕妇可不可以食用皮蛋，否则有可能会对腹中宝宝造成不可挽回的伤害。如果在怀孕期间吃的话会流产，铅如果穿透脑，会直接抑制生长激素分泌，引起孩子矮身材、性早熟、肥胖等。为了宝宝的健康，最好在怀孕期间不要吃松花蛋。
肾结石的病人可以适量的食用松花蛋，避免吃草酸含量高的食物。
松花蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋等食物都可以食用，松花蛋对肾结石的形成没有影响。肾结石患者平时要多饮水，多排尿，有利于促进体内的较小的肾结石排出。建议平时少吃一些含有草酸的食物，比如菠菜、高钙牛奶等，避免出现草酸钙晶体。尿酸结石时，要少吃高嘌呤食物，少喝啤酒，少吃海鲜。
从营养价值上来讲，松花蛋与普通的鸡蛋没有太大的差别。都是优质蛋白的良好来源，都是蛋黄提供各种脂溶性维生素和矿物质，和胆固醇和磷脂。从所含成分上来讲，松花蛋的铅含量要比普通的鸡蛋高。功效主要是提供优质蛋白，补充人体所需脂溶性维生素和矿物质。胆固醇的含量在蛋黄中含量较高，高胆固醇血症的病人食用时要注意。
