鱿鱼中的胆固醇相对较高，100克干的鱿鱼含胆固醇871mg。鱿鱼的营养价值很高，具有高蛋白，低脂肪，低热量的优点，还含有丰富的DHA、EPA等，对预防血管硬化，有良好的疗效，同时还能补充脑力、预防阿尔茨海默氏病。鱿鱼中还含有多肽和硒，具有抗病毒、抗辐射的作用。鱿鱼中富含维生素B1以及丰富的钙，磷，铁等矿物质。
鱼胆是不可以食用的，鱼胆是一味中药，具有一定的毒性，属于外用药，不能内服，有清热解毒，清肝明目，止痛的功效。中医经常用来治疗一些疾病，鱼胆与其他药材混合后才能起效，对于目赤，胆痛，喉痹，恶疮等症的治疗有一定的作用。
甲鱼胆具有一定的收敛止血、固涩的作用，适量的吃一些甲鱼的胆囊可以降低血压、降低血脂，并且可以起到降低腹泻的作用。吃多容易引起腹痛和口干、口苦现象，所以不要吃的特别多。
带鱼含胆固醇含量是每百克含76毫克。是可以适当食用的，如果平时就血脂高的病人，要注意少吃含胆固醇高的食物，特别是鸡蛋和鸡翅等。注意定期去医院体检。如果血脂特别高，可以治疗定期复查，平时可以吃一些含有维生素多的新鲜蔬菜和水果。
墨鱼的胆固醇含量很高，100克墨鱼含有的胆固醇有300毫克左右，属于一种高胆固醇的食物，有高血压，高血脂，糖尿病的人群尽量少吃，一些肥胖人群，体内尿酸偏高的人群，也要尽量少吃，以免导致肥胖和尿酸增高引起痛风。
八爪鱼的胆固醇含量并不高，平时适当的吃一些八爪鱼是没有什么问题的不用担心，鱼类本身营养价值，基本上都是一些优质蛋白，不会增加脂肪，不会增加非常明显的胆固醇，对于有高胆固醇血症的病人，对于八爪鱼是可以吃的。