可以吃胡萝卜，胡萝卜比其他绿叶蔬菜热量要高一些，含糖量也要多一些，所以不应该把胡萝卜作为蔬菜的首选。如果想要吃胡萝卜，要注意控制好量，同时适当的减少其他形式主食的摄入，帮助稳定血糖。
糖尿病是可以吃胡萝卜的。
胡萝卜是低血糖指数的水果和蔬菜，所以糖尿病患者可以适当增加胡萝卜摄入量，这是很好的食物。所谓花生坚果、花生、核桃等坚果不甜，但这些坚果含有大量糖分，糖尿病患者应努力避免吃花生、瓜子、核桃等坚果。胡萝卜可以适当多吃，所以不要太担心。胡萝卜含糖量低，所以糖尿病人可以放心的吃胡萝卜。除了以上的情况之外，想要有效控制糖尿病，必须保持饮食清淡，睡眠充足，多加运动，才能有效缓解糖尿病。
生吃胡萝卜可以治糖尿病。
适量生吃胡萝卜对糖尿病患者的健康非常有益。虽然之前有人建议患者完全避免糖类和淀粉类食物，但并没有完全限制包括胡萝卜在内的某些食物。每杯切成丁的胡萝卜只含有12克碳水化合物，可以很好的促进血糖及血脂的降低，所以把胡萝卜纳入糖尿病人的日常饮食中是很有必要的，同时要进行适当的体育运动，提高身体的免疫力及抵抗力。
糖尿病人宜吃的家常菜有清炒苦瓜、山药炒木耳、炒芹菜、炒芹菜、芹菜炒肉丝等，也可以多食用一些鱼虾牛肉等。
糖尿病人可以在家里做一些爆炒的苦瓜和土豆、香菇，或者平时做的一些蔬菜，比如芹菜、白菜等。但是如果想要瘦身，可以少吃含有大量油脂的肉类，比如牛肉，或者一些鱼虾，这些都可以食用。患者平时还应该注意避免食用含糖量比较高的食物。
糖尿病患者可以吃胡萝卜，胡萝卜营养价值很高。具体如下：
1.e-胡萝卜素是强抗氧化剂，有助于糖尿病患者消除体内的氧自由基，保持胰岛细胞和机体器官功能。E-胡萝卜素转化为维生素A，对糖尿病患者的皮肤、眼睛和指甲有一定的保护作用。糖尿病患者并发夜盲症的话，多吃胡萝卜更有益。
2.糖尿病患者因长期神经疾病引起便秘时，吃胡萝卜有助于清除肠道废物
糖尿病患者可以适当吃胡萝卜。
因为胡萝卜中的锌参与胰岛素的合成和分泌，有稳定胰岛的结构和功能，稳定血糖的作用。另外，胡萝卜中含有丰富的香头山等活性成分，可以降低血糖。第二、胡萝卜热量低，营养丰富，容易产生饱腹感，有助于调节食量，达到控制体重的目的。最后，胡萝卜含有大量膳食纤维，可以延缓食物吸收过程，稳定餐后血糖。
