亚硝酸盐和亚硝酸胺都对人体有害,研究证明,亚硝胺有致癌作用。因为泡菜中含有一定量的硝酸盐,尤其是目前种植蔬菜施用含有硝酸盐的化肥,用这种蔬菜制成的泡菜硝酸盐的含量会增加。
可以吃,泡菜的主要材料,辣椒能促进分泌胃液,进而帮助肠胃消化;此外丰富的维生素亦具有抗酸化作用,并能帮助生理代谢,增进食欲及促进血液循环。泡菜中的辣椒、蒜以及葱姜等能促进体内新陈代谢,帮助身体排汗。防止脂肪囤积并有效燃烧已经形成的脂肪,让身体更加轻盈。
孕妇不建议吃泡菜。首先泡菜为腌渍的食品,其中含有较多的盐分,易增加孕期高血压的发病风险,影响孕妇的身体健康,且泡菜在制作过程中会加入添加剂,过多食用易经胎盘传至婴儿体内,增加胎儿畸形的风险。对此建议孕期健康饮食,少食或不食腌制品。饮食宜清淡平和,富有营养,服用食物要全面均衡,切忌挑食偏食,勿过饥过饱,禁食辛辣刺激、寒凉生冷之品,避免损伤脾胃。
泡菜吃一碗到五碗会致癌,泡菜加工过程中会加入非常大量的盐,盐分中含有杂质,如亚硝酸盐,硝酸盐等,可能产生如亚硝酸胺等有害物质。长期大量的吃这样的腌制食品,重者会引起亚硝酸盐在体内遇到胺类化合物时,生成一种致癌物质亚硝酸胺。因而常吃腌制类食品对身体不利,可诱发癌症。
肾炎是不适合吃泡菜,平时需要低盐低脂饮食,看病情和症状在医生指导下积极的对症调理,平时也需要规律生活,注意休息,避免受凉劳累。如果实在是想吃,那应该在病情有所好转的时候再吃,并且要注意观察身体状况,出现任何的不正常,都要及时治疗。