虽然食用病死猪肉直接感染致病的概率很低，但人一旦吃了含有超标准的有害病原微生物或其他污染物的猪肉，就有可能患上口蹄疫、寄生虫病。病死猪肉对人体的危害主要是间接的，病猪、死猪身上的疾病传给人的几率不是很大，只有链球菌等一些病会传染给人，而且一般短时间内不会产生什么不良反应，长时间才会有反应。主要是一些病猪肉和死猪肉内会残留有药物，这些兽药会对人体产生一定的危害。
长期食用病死猪肉对人体会产生不良的影响。虽然食用病死猪肉直接感染致病的概率很低，但人一旦吃了含有超标准的有害病原微生物或其他污染物的猪肉，就有可能患上口蹄疫、寄生虫病。
猪肉经过加工，完全熟了是不会感染什么严重疾病的，如果没有加工成熟，可能会有一些寄生虫疾病，人畜共患性的传染病并不多的，现在有一个猪流感，但病原体并不寄生于肌间隙，主要是通过呼吸道传染的，其它的传染病感染的机率也并不大的。
猪肉不是发物，发物是指能引起旧疾复发，新病增重的食物，包括腥膻、辛辣食物和一些特殊的食物。从中医食物药性来看，猪肉酸冷、微寒，而牛肉则气味甘温，有安中益气之功。
糖尿病患者可以吃猪肉。
猪肉可以提供蛋白质、部分动物脂肪、脂溶性维生素、铁和锌等微量元素，是重要的营养来源。50克瘦猪肉能产生90卡路里左右的热量。糖尿病患者可以要求营养师根据自己的实际情况确定每天的热量。一般来说，糖尿病患者每天最好吃100~150克猪肉。但是五花肉、排骨脂肪含量高，25g可以产生90卡路里，所以应该选择瘦肉而不是肥肉。
