它对人体具有重要的保护机能。能够防御外敌的入侵，无色，有细胞核，体积要比红细胞大，但数量比红细胞少，白细胞的数目随人体健康状态不同而有很大波动。当人体失血、烧伤或得急性化浓性炎症，白细胞数目就会明显增加。
肝胆在人体中最主要的作用就是代谢，还可以为人体解毒，还担当着凝血的重任，作用很大。肝脏参与人体血容量的调节，热量的产生和水、电解质的调节。如肝脏损害时对钠、钾、铁、磷等电解质调节失衡，常见的是水钠在体内潴留，引起水肿、腹水等。
蛋白质在人体中的作用很广泛蛋白质构成人体的组织结构，蛋白质是人体的细胞、组织和器官的重要构成部分，比如人的肌肉、内脏都含有很多的蛋白质。运输物质，体内许多物质都要通过血液运输，比如血里的血红蛋白可以运输氧气到达全身。
蛋白质是一种营养物质，可以保证人体所必需的营养。是生命活动的物质基础。能够增强机体的抵抗力，抗构成抗体。同时也可以保持血液等胶体的渗透压，不让血液渗出血管外。平时的时候还是要多锻炼身体，饮食方面一定要营养全面。
胰腺是位于左上腹的一个器官，它在腹膜后，在胃的后壁。
胰腺是人体的一个重要器官，具有内外分泌功能，内分泌功能负责调节血糖的正常值，外分泌功能主要是分泌大量的消化酶，有助于人体对蛋白质、脂肪等营养物质的分解、吸收和消化。所以，胰脏出现问题，一方面会引起血糖的波动；另一方面，营养成分不能被消化，也会造成营养不良。因此，胰腺是人体的一个重要器官，如果胰腺出现问题，会导致体内分泌功能受损，导致体内的血糖和营养成分的分解和吸收功能受到影响。
嗜中性粒细胞可以帮助机体抵御微生物、病原体，特别是在化脓性细菌入侵的第一线，当炎症发生时，它们被趋化性物质吸引到炎症部位。嗜中性粒细胞具有很强的趋化作用和吞噬功能，当病原体在局部引发感染时，它们可以迅速的穿越血管内皮细胞，进入感染部位，对侵入的病原体发挥吞噬、杀伤和清除作用，从而起到免疫作用。
