部分病例可以有前驱的症状，比如常见的发热、乏力、头痛、食欲减退等，部分病例可能没有任何的前驱症状。在发病1-2天以后出现耳部的疼痛，然后唾液腺逐渐肿大，此时体温可以继续上升，达到40℃左右，主要是双侧或者是单侧的腮腺肿大，以耳垂为中心，向前、后、下发展，使下颌骨边缘不清晰。
发热、畏寒、头痛、食欲减退、全身不适，一侧或两侧腮腺肿大，张口或咀嚼时感到疼痛，进食酸性食物疼痛加剧。容易并发脑膜炎、睾丸炎、卵巢炎、胰腺炎等。成年人发作此病后较小儿的并发症多，对身体危害也大，建议要到医院正规化治疗。
接种疫苗是预防流行性腮腺炎最有效的方法；在呼吸道疾病流行期间，尽量减少到人员拥挤的公共场所；出门时，应戴口罩，尤其在公交车上；养成良好的个人卫生习惯。另外注意腮腺炎传染期从症状出现前一个星期到出现症状后9天.在症状出现后48小时内最具传染性。
腮腺炎的症状一般都是从一侧开始肿大，之后经过两天左右累及到对侧。皮下组织也可以水肿，有的严重的皮下水肿，皮肤发亮，疼痛比较明显。而且由于唾液管的阻塞，进食酸性食物的时候疼痛会加剧，有的腮腺炎会有合并症状，比如会出现脑膜炎、胰腺炎。部分成年的男性一般会出现睾丸炎，有些成年女性会出现卵巢炎。
腮腺炎是临床常见病，分急性化脓性腮腺炎和流行性腮腺炎两种，前者属于细菌感染，而后者属于流腮病毒感染。化脓性细菌性腮腺炎需要积极抗炎治疗，应用抗菌药物静脉滴注，高热等全身症状显著可以短期内使用糖皮质激素；流行性腮腺炎需要积极抗病毒治疗，口服或者肌注抗病毒药物。
