关于剩饭剩菜久放的问题，我来详细为您解答：
首先，营养成分方面，虽然大部分营养物质如蛋白质、碳水化合物和脂肪在常温下较稳定，但维生素类的营养成分会逐渐分解，尤其是维生素C和B族维生素，存放时间越长，损失越多。
其次，安全性方面，长时间存放的饭菜容易滋生细菌，尤其是可能导致沙门氏菌等病菌的生长，这些细菌可能引起食物中毒，带来健康风险。
建议尽量减少剩饭剩菜的存放时间，最好是在室温下不超过2小时，冰箱冷藏保存不宜超过24小时。如果再次食用，一定要彻底加热，确保温度达到70℃以上，以杀灭可能存在的细菌。
此外，从营养和健康的角度，建议根据食量做饭，尽量做到现做现吃，减少食物浪费，同时保证饮食健康。希望这些信息对您有所帮助！
指导意见：您好，这种情况最好不要吃，以免引起胃肠炎，出现腹泻等情况。
问题分析：这个不一定的，如果剩菜已经变质了，吃了就有中毒的可能的，如果没有变质吃了就会没有任何问题的。
意见建议：所以就是在不确定有没有变质的情况下一般不建议吃的。
问题分析：您好，剩饭剩菜容易滋生细菌，吃了不利于身体的健康。建议您少吃剩饭剩菜，以免导致腹痛，腹泻等胃肠道症状的不适，严重的话可能导致感染。
意见建议：建议吃新鲜饭菜最好，平时忌酸辣油腻食物，祝健康
吃剩饭剩菜不会致癌，剩菜亚硝酸盐过量。亚硝酸盐本身有毒，在胃里与蛋白质相遇，会产生致癌物质亚硝胺。有数据显示，人体摄入的亚硝酸盐80%来自于蔬菜。做好的素菜在温度较高地方，放的时间一长，亚硝酸盐含量会有所增加。
经常吃剩饭剩菜对身体有害。剩饭菜中亚硝酸盐的含量，会随存放日期逐渐增加，而亚硝酸盐为强致癌物，经常食用剩饭剩菜，会增加患胃癌、食管癌、肝癌等消化系统肿瘤的危险性。
