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李杰一
主治医师
开封市第二人民医院内科
三级甲等
擅长：肾病内科常见病的诊治。
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首先，准备新鲜的苦瓜一个，将外皮洗净后切开去除里面的瓤和种子，这样能减少苦味。
然后将苦瓜切成薄片或小段，放入沸水中焯水1-2分钟，捞出后立即用凉水冲洗，以保持脆爽口感。
接下来准备调味料：将干柠檬片泡水，藠头切片，蒜末和辣椒准备好。
将焯好的苦瓜沥干水分，加入适量的盐、生抽、蜂蜜或少许糖调味。
最后，热锅凉油爆香蒜末和辣椒，将调好味的苦瓜与蒜末辣椒混合，淋上柠檬汁，装盘后可以撒上熟芝麻或者香葱作为点缀。
这样做出的凉拌苦瓜既保留了苦瓜的清苦味道，又有酸甜开胃的效果，非常适合夏天食用。
