鸡蛋中含有的蛋白质具有修复肝脏组织损伤的作用，鸡蛋黄中的卵磷脂有促进肝细胞再生的功效，有保护肝脏的作用。还能提高人体血浆蛋白量，增强机体的代谢功能和免疫功能，防治动脉硬化，降低血清中的胆固醇。鸡蛋含有丰富的脑白质、卵磷脂、胆碱，可提供人体神经系统和身体发育的营养物质，并能改善记忆力，具有健脑益智的功效。鸡蛋具有滋阴润燥，养血安胎的作用。
可以弥补人体所需要的多种营养物质，提高新陈代谢水平、增强免疫力、提高抗病能力，而且能够改善高血压、高血脂、降低风湿和关节病的关节疼痛，还能补中益气、缓解便秘。
鸡蛋果的功效与作用，美容养颜，含有丰富的维生素、超纤维和蛋白质等上百种对人体非常有益的元素，而且口感跟香味都美到极致，可以增强人体抵抗力，提高免疫力，尤其小孩和孕妇吃了更是非常有助于身体发育和生长，可以增强消化吸收功能。
可以健脑益智，保护肝脏，防治动脉硬化，预防癌症，延缓衰老，美容护肤，对于利尿有非常好的效果，而且可以清热解毒，可用于热毒证，尤善清肝热，治疗肝热目赤肿痛，以及多种感染、化脓性疾病。
红糖煮鸡蛋可让身体温暖，增加能量，活络气血，加快血液循环，月经也会排得较为顺畅。因为鸡蛋属于高蛋白的食材，鸡蛋蛋黄含有丰富的胆固醇，所以冠心病、高脂血症尤其是高胆固醇血症是不适宜食用红糖鸡蛋的。
鸡蛋含有丰富的蛋白质，用开水冲鸡蛋，其中的蛋白质更容易吸收。服用开水冲鸡蛋，可以获得足够的蛋白质，增加免疫力。而且开水冲鸡蛋，还有败火，镇咳的作用。但是开水冲鸡蛋也有一些坏处，鸡蛋里某些细菌耐热性好不能被开水杀死。
