如果是真蜂蜜，其实结晶的反而要比不结晶的品质要好，纯度更高一些。
纯天然的蜂蜜在气温13度左右的时候，就会慢慢出现结晶的情况；纯天然蜂蜜的结晶和掺了白糖而制作成的蜂蜜相比较，纯天然蜂蜜的结晶透明度要差很多。这是因为蜂蜜中的葡萄糖和果糖，在外界温度的影响下会形成葡萄糖晶体，而真蜂蜜的葡萄糖比例会更高，那么里面就特别容易结晶。所以说，如果你不懂蜂蜜，那么建议你去正规超市或专卖店买，可以先选择结晶的蜂蜜，当然这并不代表没有结晶的蜂蜜就一定是假蜂蜜哦！
真假蜂蜜的几个小方法：1、纯天然的蜂蜜在气温13度左右的时候，就会慢慢出现结晶的情况；2、纯天然蜂蜜的结晶和掺了白糖而制作成的蜂蜜相比较，纯天然蜂蜜的结晶透明度要差很多；3、纯天然蜂蜜的结晶层比较松软，用手指轻轻一捏就能碾碎，放到嘴里立马就能融化掉，而加了白糖的蜂蜜结晶会硬一些，放到嘴里也不会很快有融化的感觉。
病情分析： 目前国家规定瓶装蜂蜜保质期为18个月。但封盖成熟浓度高的蜂也能保质多年。但吃蜂蜜新鲜为好,因新鲜蜜一般色、香、味口感较好。
意见建议：生存很久的蜂蜜,只要未发生变质,是可以食用的,不会对身体有害。只是久置的蜂蜜与新鲜蜂蜜相比,营养价值略差些
蜂蜜结晶，把结晶蜂蜜连同瓶子一起在热水中浸泡，但要注意热水温度必须低于50摄氏度，也可连瓶子一起，放入冷水锅内慢慢加热，当水温达到50-60度时，沉淀物就会自然融化，而且不会再沉淀。
指导意见：您好，蜂蜜结晶主要跟品种和存放温度有关，但存放温度一般不应低于十摄氏度，也就是说不能放在冰箱里。
当饮用蜂蜜时，最好是蜂蜜处于非结晶状态，结晶的蜂蜜是不适合饮用，需使蜂蜜自然恢复后再饮用即可。
如果想把蜂蜜结晶再化开液体状态必须要加热才可以，较好的方法就是在一个小锅中加入清水，开火加热，到水温达到八十度左右时就要关火，再把放有蜂蜜的瓶子放入到小锅中，慢慢用手转动，过一会以后就能看到蜂蜜液体出现。
蜂蜜结晶属正常的物理现象，不会影响蜂蜜的质量，就和花生油冬天凝固的原理差不多，一点不结晶的蜂蜜并不太好，纯蜂蜜时间稍长点，都会有结晶现象不必担心，可以把蜂蜜瓶泡在温水里化开。
