猪肝不是发物，猪肝是指猪的肝脏，味甘，苦，性温，入肝经。肝脏是储存养料和解毒的器官。猪肝中含有丰富的铁质，所以是很好的补血佳品，可以治疗缺铁性贫血。猪肝中还含有维C和硒，可以增强人体的免疫力，预防衰老。猪肝中还含有丰富的维生素A，能够明目，能有效的保护眼睛。
猪肝里有毒。猪肝是猪体内最大的毒物中转站解毒器官，各类有毒的代谢产物和混入饲料中的某些有毒物质如农药等，聚积在肝脏中，并被解毒、渗出，或经化学加工后输送至肾脏，从小便中排布。吃的时候要清洗干净再烹饪。
孕妇可以吃猪肝的，猪肝含有丰富的铁元素，有助于补充体内的铁离子，如果怀孕以后患有轻微的贫血，更应该多吃一些猪肝，有助于补铁补血的，可以作为食补。需要控制量，每天不能摄入太多的猪肝。
给孩子吃猪肝，一般都是将猪肝切碎放在粥里和粥一起煮，然后再将猪肝和粥放在料理机里打碎，使孩子吃猪肝粥。如果孩子太小的情况下，是不可以给孩子吃猪肝的，不利于消化。
有高血压的人可以食用猪肝，不过用量要很小，有高血压的人尽量避免食用。
高血压病人多吃一些可以充分发挥其所含有的矿物质，但猪肝脏含有大量的胆固醇，长期食用会引起胆固醇增高，进而引起动脉粥样硬化，高血压、冠心病、血管疾病等。过量吃猪肝脏也会由于摄取过量的维他命A而不能从肾中排泄；恶心、呕吐、头痛、嗜睡、视力模糊等是临床上的主要症状。高血脂会引起动脉粥样硬化，从而加重心血管病。
一般来说，拉肚子不能吃猪肝。
猪肝这种食物油脂丰富，易增加肠道负担，不易消化吸收。从而导致腹泻症状出现。病人腹泻时，应尽量以清淡饮食为主，可适量喝小米粥或面汤等。还需要适量补水，以免腹泻严重造成脱水、电解质紊乱。若病人腹泻症状较严重，患者需要在医生指导下使用蒙脱石散、盐酸黄连素等药物进行治疗，效果较好。
