是衡量食物引起餐后血糖反应的一项有效指标，指含50克碳水化合物的食物与50克的葡萄糖在一定时间内（一般为2小时）体内血糖反应水平百分比值，是一个比较而言的数值，反映了食物与葡萄糖相比升高血糖的速度和能力，通常把葡萄糖的血糖生成指数定为100。
升糖指数低的食物有哈密瓜，其实瓜类普遍升糖指数不高，适量食用还是可以的，又数花蜜瓜最明显。酪梨，酪梨的升糖指数比哈密瓜更低，吃一整个也不影响血糖的水平。另外他富含不饱和脂肪酸，可以调节血脂、清理血栓、提高免疫力、提高视力等。葡萄柚，葡萄柚的升糖指数又稍低酪梨一点，也是很低，有助于治疗糖尿病。
桃子的升糖指数不高。桃子的升糖指数为28，属于低升糖指数食物。升糖指数是指某食物碳水化合物，引起血糖上升所产生的血糖时间曲线下面积，与同等质量葡萄糖所产生的血糖时间曲线下面积的比值，再乘以100，它反应了某种食物升血糖的速度与能力，糖尿病患者尽量选择低升糖指数食物。但考虑某种食物对于血糖的影响，除升糖指数外，还要考虑升糖负荷、食物中碳水化合物的比例。
南瓜中含有丰富的膳食纤维、果胶、南瓜多糖等，这些物质可以减缓胃里食物的排空速度，增加饱腹感，并减慢肠胃对糖类和脂肪的吸收速度，有利于控制餐后血糖。适量吃南瓜对糖尿病控制血糖是有帮助的，但这也并不代表经常吃南瓜可以降低血糖，将常吃就会升糖指数变高。
糖尿病患者吃荞麦面后血糖增高，常见处理措施如下：
1、运动方面：可选择散步、快走运动，以降低血糖、提高身体代谢；
2、药物方面：糖尿病患者食用碳水化合物后出现血糖升高，可加入抑制肠道、糖类吸收的药物，如-葡萄糖苷酶抑制剂，对喜欢碳水化合物的糖尿病患者可帮助餐后血糖降低；
3、饮食方面：糖尿病患者吃荞麦面时，烹饪时间可以控制。请不要把面煮得太久。煮太久的话，面条的血糖值会变高，会引起饭后血糖值上升引起的血糖值变动。另外，请控制面的摄取量。否则，主粮摄入过多如面后，餐后血糖会明显上升。
由于粗粮富含膳食纤维，血糖指数低，对糖尿病患者有益。适合糖尿病认吃的粗粮有燕麦、麦麸、黑米、荞麦、绿豆、黑豆、红豆、大豆、玉米等，这些粗粮对糖尿病患者来讲是有益的食品。