蜂蜜的主要成分是糖分，如果蜂蜜中含有耐糖酵母菌，在条件适宜的时候，这些细菌会大量繁殖，同时转化蜂蜜的糖分变成酒精和二氧化碳气体，在氧气充足的情况下，又会变为醋酸和水。所以一些发酵的蜂蜜会有大量气泡产生，同时会有酸味、酒精味和腐败性的气味，同时由于有水产生，蜂蜜也会变得很稀，象水一样。如果蜂蜜满足上面的条件，就说明蜂蜜发酵变质了。
酸的主要原因是蜂蜜不够成熟。特意别是春蜜，夏蜜。很多人都以为春夏季节，花比较多，蜜也会比较多，是的，确实是这样的。但是成熟的蜂蜜是需要时间酝酿，而夏蜜因为是刚酿造不久，水份较重，花粉未完全成蜜。加上夏天天气热，更易发酵变酸。引起瓶胀。
喝蜂蜜腹泻可能是脾胃虚弱导致的。
喝蜂蜜引起的腹泻是因为蜂蜜含有一些不耐受的果糖，导致肠胃不舒服，而且蜂蜜具有润肠的功效，部分脾胃虚弱的人可能喝蜂蜜会腹泻。如果腹泻时间长伴有恶心、呕吐等症状，建议患者及时前往医院查明病因后对症治疗，以免延误病情，影响身体健康。患者日常应该注意个人卫生，注意休息，保持清淡饮食，可以多吃新鲜的蔬菜和水果。
通常情况下，冠心病是冠状动脉粥样硬化造成的，患有基础疾病是患冠心病的主要诱因。具体内容如下：
冠心病通常与高血压，血脂异常，超重/肥胖、高血糖/糖尿病，以及吸烟、缺少体力活动、过量饮酒等因素有关。冠心病发作时多表现为心前区绞痛、浑身无力。可以做心电图、冠状动脉造影检查确诊。
确诊后建议患者在医生的指导下选用钙通道阻滞剂，硝酸脂类药物，转换酶抑制剂进行治疗，必要时通过经皮冠状动脉介入治疗来治疗，通常能有效控制病情。治疗后，患者注意清淡饮食，不要进行剧烈运动。
如果顶上是凝固的，那说明是蜂蜜结晶了，蜂蜜结晶的时候有的会分层，这样结晶的那部分蜂蜜浓度很高，但是另一部分，蜂蜜浓度会降低，降低那部分的蜂蜜由于含水量较多，温度高了就容易发酵，就会产生气体；如果上面的不是凝固的，单是浑浊的气泡，那就是蜂蜜浓度太低，发酵了。
蜂蜜有沉淀证明蜂蜜的纯度是比较高的，蜂蜜出现沉淀以后是还能喝的，也就是出现结晶，还是蜂蜜质量好的一种表现，这些沉淀的出现，说明这种蜂蜜中是大量葡萄糖存在。