木耳属于凉性的食物，不宜食用过量，会增加脾胃功能的负担，影响消化吸收。对于患有高血压，高血脂，糖尿病的人群来说，常吃木耳能够缓解病情，提高人体的免疫功能，抵抗癌细胞。
海带好处里含有丰富碘质及多种微量元素，有消除脂肪及胆固醇之功，故亦有减肥作用。木耳的好处可以排毒清肠，延缓衰老，提高免疫力，抗辐射等好处。长期食用木耳容易引发腹痛，腹泻。如果吃的黑木耳是新鲜的黑木耳，还有可能会导致过敏性皮炎，湿疹等疾病。如果食用海带时间较长的坏处就是摄取的碘量较大，使机体含碘过多，会引起甲状腺肿大。
正常食用不会对肾脏造成任何伤害，多吃也不会产生任何过度的影响。如果烹饪的方法错误，或不幸食用了有毒的假木耳，会对人体产生很大的副作用，可能会导致食物中毒，增加肾脏的负担，损害肾脏。
常吃木耳能够缓解病情，提高人体的免疫功能，抵抗癌细胞。但是木耳属于凉性的食物，不宜食用过量，会增加脾胃功能的负担，影响消化吸收。常吃木耳能够起到抗氧化，美容养颜，延缓衰老的作用。
黑木耳味道鲜美，含有丰富的营养素，可与动物性食物相媲美，被誉为“素中之荤”。黑木耳含铁量极高，是猪肝的5倍，为天然的补血佳品，适宜女性常吃，能养血驻颜乌发、防治缺铁性贫血。但是如果吃的太多，有可能出现胃胀或者是腹部不舒服的情况。