无论是低胆固醇的肉，还是高胆固醇，都是可以吃肉，只不过是要限制摄入量，不宜过量不能无节制。无节制吃就会导致高脂血症，高脂血症，进而引起脑动脉和心脏的动脉粥样硬化从而造成各种缺血性心脏病等。
一般情况下，高胆固醇血症是心脑血管疾病的危险因素，有利于降胆固醇食物主要有以下几种，具体内容如下：
燕麦中的葡萄糖是一种能够抑制人体内的胆固醇的可溶性纤维。此外，具有降血脂作用的洋葱、大蒜、苹果、韭菜、葡萄、杏仁、胡萝卜、香菇、冬瓜等。对饮食有不良的控制，可增加服用他汀类的药。此外，高胆固醇血症的治疗是以服用降胆固醇药物治疗为主，通常需要长期服药治疗，才能够获得明显临床收益。开始治疗后，应定期监测血脂水平，并根据复查结果，调整用药剂量或用药种类。除非是血脂已降至很低，一般无需减少用药剂量。
一般情况下，低胆固醇的食物有胡萝卜、黄豆、牡蛎等。具体内容如下：
1.胡萝卜:胡萝卜含有丰富的维生素、果胶酸钙等营养物质，可以有效促进胆固醇的代谢。
2.黄豆:黄豆的胆固醇含量很低，还具有降低胆固醇的作用。
3.牡蛎：牡蛎含有锌以及牛磺酸等物质，能够降低血脂水平。
如果患者的胆固醇比较高，则可以适量吃上述食物进行调理，还可以坚持低脂饮食。
饮食上注意避免进食太多肉食，油腻食物，油炸食品，及油脂含量比较多的这食物。饮食的原则应该是清淡饮食，多吃蔬菜粗粮，多饮水，多吃新鲜水果等体育锻炼，对于肥胖的高胆固醇血症患者来说非常关键，应该增加体育锻炼，减轻体重，多进行有氧的运动。
吃以下食物能降低胆固醇，具体分析如下：
患者可以多吃些山楂、苹果、桔子、桔子等，平时可以多吃芹菜，圆葱，木耳，蘑菇等。病人平时要吃低盐、低脂肪、低胆固醇、肥甘、重味性的食物，平时要多喝白开水，也可以用山楂、决明子、菊花等来泡茶，具有降血脂的作用。平时要多运动，如慢步跑、爬山、打太极拳、游泳、跳广场舞、打篮球等。
胆固醇水平正常或稍高的人，可以用杏仁取代其膳食中的低营养密度食品，达到降低血液胆固醇并保持心脏健康的目的。牛奶含较多的钙质，能抑制体内胆固醇合成酶的活性，也可减少人体对胆固醇的吸收。胡萝卜富含果胶酸钙，它与胆汁酸发生化学反应后从大便中排出。身体要产生胆汁酸势必会动用血液中的胆固醇，从而促使血液中胆固醇的水平降低。