肝炎急性期的饮食原则是要新鲜，易消化，并含有一定数量的蛋白质、碳水化合物和维生素B、C。对急性肝炎病人的营养治疗应强调高蛋白、高碳水化合物、高维生素、低脂肪食品，即三高一低。
病毒性肝炎饮食原则是，综合营养，合理搭配，防止偏食。每天要摄取足够的维生素、脂肪、碳水化合物、蛋白质；一日三餐要合理搭配，荤素相间，少吃辛辣竺刺激性食物；避免吃麻辣火锅、海鲜发物、油炸油煎、运动内脏等不易消化的食物，要戒烟戒酒，适当的吃一些酸性食物。
肝炎治疗主要原则是治疗的同时积极保肝和防止严重并发症的发生，治疗期间病人要有适当的休息、合理营养，病人平时一定要注意不要过于劳累，禁酒，并且多喝水多吃蔬菜水果。
以身体为重的原则，应当立即卧床好好休息，卧床日数依病情而定。注意饮食：饮食对肝炎的恢复有一定的影响，其饮食原则是以高蛋白、高维生素、低脂肪的食物为主。平时多注意休息。
急性肝炎以一般治疗及支持治疗为主，主要是利用药物进行治疗。早期卧床休息，使症状明显减退。隔离期满，临床症状消失，血清胆红素在17.1微摩尔每升以下，ALT在正常值的两倍以下时可以出院。
慢性乙型肝炎，是由乙型肝炎病毒(HBV)持续感染引起的肝脏的慢性炎症坏死性疾病。如不及时合理的治疗，有可能导致肝硬化，甚至肝癌的发生。所以慢性乙型肝炎的治疗很重要，治疗包括如下方面。活动期，必要时得住院治疗，严格卧床休息，给予多种维生素，严禁饮酒，生育期妇女暂避免妊娠。关键抗病毒治疗，抗病毒治疗的目的。