晚期肝炎病人可以食用瘦肉、动物肝脏、鱼、鹅、鸭等低脂肪肉类。忌食肥腻和燥热刺激食物，如油炸狗肉、五香羊肉、鸡肉等。饮食要保证摄入足够的蛋白质，可促进肝细胞的修复与再生，同时要保证维生素供给。
乙型肝炎的病人多吃一些富含蛋白质，维生素的食物，比如奶蛋，鱼肉，瓜果蔬菜等，注意膳食的合理搭配，增强体育锻炼，同时也要避免辛辣的食物，避免高脂肪，高纤维食物的摄入。
忌高蛋白食物：肝炎患者本身肝脏功能代谢已较弱，大量进食高蛋白食物会使血氨升高，肝脏无能力将血氨迅速转变为尿素，从而易诱发肝昏迷等中毒反应。所以肝炎患者的饮食忌食牛肉，乌鸡，羊肝，对虾，海参等高蛋白食物。忌高胆固醇食物：因胆固醇需在肝脏内进行代谢，肝脏功能较差的肝炎患者食用后对病情的恢复也是极为不利的，所以肝炎患者的饮食应忌动物肝脏、猪蹄、蛋黄等高胆固醇食物。
是应该避免吃辛辣刺激及生冷油腻食物的，应该多吃各种蔬菜水果。不喝酒、不吸烟、不吃辛辣刺激的食物，少吃油腻食物、油炸食物和高胆固醇食物。平时多注意休息，不要熬夜。
晚期肝炎要忌酒，另外注意少食辛辣生冷刺激及油腻食物。不要过度疲劳和情绪波动，适当的锻炼增强体质。肝炎是由肝炎病毒使肝细胞破坏、肝组织破坏重构、胆小管阻塞，导致血中结合胆红素与非结合胆红素均增高，所引起的皮肤、黏膜和眼球巩膜等部份发黄的症状。
可以吃海鲜，但是少吃，应忌辛辣刺激的食物，宜清淡，少食羊肉、狗肉、乌鸡等热性食物，多食蔬菜，菌菇类，如合并有胆囊炎，还应少吃蛋黄、动物肝脏等高蛋白高胆固醇物的食物。除此之外，乙肝携带者还应注意休息，尽量避免熬夜、生气、劳累，以防诱因引起的肝损伤，是可以有效防止病情恶化，从而避免发生肝硬化、肝癌。