不能吃。苦瓠子含有一种植物毒素———碱糖甙毒素，且毒素加热后也不易被破坏，误食后可引起食物中毒。误食苦瓠瓜数小时后，轻度中毒者会出现口干、头昏、恶心、乏力、嗜睡的症状；重度中毒表现为恶心、呕吐、腹绞痛、腹泻、脱水、便带脓血等，严重的会有生命危险。
发生中毒后，要及时催吐处理，减少其对人体继续损害。要及时应用保护胃肠粘膜药物，去医院后要完善肝肾功能等检查，根据结果调整治疗。平时食用瓠子前，可以尝是否发苦，若苦涩要禁止食用，预防是关键。
瓠子不建议和茄子一起吃。茄子的营养非常高，包含蛋白质，脂肪，碳水化合物，维生素及磷、钙，铁等多类营养成份，尤其是维生素P的含量非常高，经常食用些茄子，有利于防治高血压，冠心病，动脉硬化与出血性紫癜。瓠子果实中葫芦苦素D含量高，清热止渴，利水通淋，清热解毒，治水肿腹胀，烦热口渴，疮毒。两者在一块吃可引起腹泻。
孕妇可以适量吃瓠子。瓠子含有较多的纤维素和水分，非常适合孕期女性食用，因为孕期女性常常会消化不良，严重者还会影响食欲和诱发便秘、痔疮等问题，而瓠子中的水分和纤维素可以促进胃肠道蠕动，加快食物的消化和吸收，有促进消化的作用。
瓠子不能和茄子一起吃。茄子的营养非常高，包含蛋白质，脂肪，碳水化合物，维生素及磷、钙，铁等多类营养成份，尤其是维生素的含量非常高，经常食用些茄子，有利于防治高血压，冠心病，动脉硬化与出血性紫癜。瓠子果实中葫芦苦素D含量高，清热止渴，利水通淋，清热解毒，治水肿腹胀，烦热口渴，疮毒。两者在一块吃可引起腹泻。
