杏仁分甜杏仁和苦杏仁，苦杏仁为药用，是不能生吃的，甜杏仁经过加工后，口感细腻，味香，但还是不宜多吃，吃多了照样会中毒。每天吃一点即可，才能保证每天的营养均衡，才不会导致缺失。
成人一次性吃55枚苦杏仁会中毒亡，大量口服易产生中毒。首先作用于延脑的呕吐、呼吸、迷走及血管运动等中枢，均引起兴奋，随后进入昏迷、惊厥，继而整个中枢神经系统麻痹，由于呼吸中枢麻痹而死亡。
杏仁吃多了不会失眠。
杏仁吃多了常常会有以下危害：
1、肥胖：杏仁富含一定量的植物脂肪。从营养学的角度来说，1克脂肪可以产生9000卡的热量。吃太多杏仁，过多的脂肪进入体内，会产生大量的能量积聚在体内而引起肥胖；
2、血脂升高：可引起动脉粥样硬化，增加冠心病、脑梗塞的风险，进而危害健康；
3、脂肪肝：过多的脂肪进入体内会增加脂肪肝的风险，而脂肪肝发生后，容易发生肝纤维化和肝硬化，从而危害健康；
4、肾功能不全：杏仁富含一定量的矿物质，代谢后会通过肾脏排出体外。如果无节制地吃太多杏仁，会增加肾脏的代谢负担，引起肾功能障碍，危害身体健康。
黄花菜吃太多易中毒，鲜黄花菜含有秋水仙碱的化学物质。秋水仙碱本身虽然无毒，但经胃肠吸收之后，在代谢过程中可被氧化为二秋水仙碱，这是一种剧毒物质。成年人如果一次摄入秋水仙碱0.1-0.2毫克（相当于吃鲜黄花菜50-100克），可在0.5-4小时内出现中毒症状。如果一次摄入量达到3毫克以上，就会导致严重中毒，甚至死亡。
杏仁有小毒性，如果不控制食用量会引起中毒，所以使用时一定要注意用量。杏仁性微温、味苦，归肺经以及大肠经。有止咳平喘、润肠通便、杀虫的作用。可以治疗咳嗽气喘、痰少难咯、胸闷气逆等问题。还可以治疗肠燥便秘、蛲虫病、外阴瘙痒等疾病。应注意阴虚咳嗽患者、大便溏泻患者禁止使用。