脑炎一般是因为感染了病毒，或是被病原体入侵，造成的疾病种类很多，因此需要加强饮食护理。
如果没有及时的治疗，可能会留下一些后遗症，但是脑炎的病人要尽快的去医院，以免造成副作用，脑炎的病人除了要进行正规的治疗之外，还要注意饮食，要保证充足的卡路里，同时要有一个合理的饮食计划，要多吃高热量的食物，尽量不要食用辛辣刺激性的食物，比如生葱、生蒜、辣椒、芥末等，不要吃油腻的东西。
病毒性脑炎病人建议饮食上按时就餐，戒吃辛辣、油炸、烟熏食物如烧烤等，不吃过酸、过冷等刺激强烈的食物，不饮酒，少饮浓茶、咖啡等。多吃素菜和粗纤维食物；此外保持精神愉快和情绪稳定，避免紧张、焦虑、恼怒等不良情绪的刺激。同时还需要注意劳逸结合。
脑炎病人应多吃碱性食物对改善大脑功能有一定作用。豆腐、豌豆、油菜、芹菜、莲藕、牛奶、白菜、卷心菜、萝卜、土豆、葡萄等属碱性食物。新鲜蔬菜、水果，如青椒、金针菜（黄花）、荠菜、草莓、金橘、猕猴桃等，都含有丰富的维生素。
手术前没有什么饮食禁忌，不能吃辛辣刺激性的食物就可以了，术前可以吃些清淡、含丰富维生素的食物，如流质食品。如果患者不吃蔬菜，可以把菜剁烂，做成包子、饺子、菜泥之类的食物。
注意饮食清淡多喝水，不要肥腻和辛辣刺激饮酒。也是很重要，尽量减少刺激。不要吃易上火食物.多吃苹果.香蕉.期间在结合食补多吃含钙和维生素D丰富的食物，如奶类、鱼、虾皮、海带、排骨汤，猪肝脏。
脑炎的患者根据病变的部位不同以及病变范围大小的不同，患者的临床症状是不一样的。
脑炎的常见症状主要有发热，头痛，恶心，乏力等情况，还可能会出现不同程度的意识障碍，如意识模糊、嗜睡等情况。严重时可能出现局部性或全身性昏迷、癫痫、行为异常，甚至死亡。
如果出现以上症状加上身体严重不适时，建议患者应该及时前往医院，进行病因检查和对症的治疗。如果出现了恶心、呕吐等颅内压增高的症状，在医生的指导下需要经过脱水、降颅压的治疗。如果出现癫痫的情况，需要进行抗癫痫的治疗，尽早发现尽早治疗，预后效果会比较理想。
