甲状腺是人体最大的内分泌腺体，其主要功能是分泌甲状腺激素。
甲状腺激素是维持机体正常兴奋的激素，能贯穿机体一生。胎儿时期对神经系统和智力的发展有很大的影响。在孩子期间，甲状腺激素帮助孩子智力成长、发育。甲状腺激素缺乏会导致智力障碍，学习迟缓，且影响较长，严重者可发展为模糊小病。成年后甲状腺激素维持各脏器兴奋性，如心率、肌肉张力、神经细胞传导速度、胃肠蠕动节律等。只有在甲状腺激素正常的情况下，机体才能正常代谢，任何原因导致甲状腺激素合成分泌增高，发生高代谢综合征：甲状腺功能亢进，反之分泌过低则发生低代谢综合征：甲状腺功能减退症。
甲状腺会合成甲状腺激素，有调节机体代谢的作用，对于人体自身作用不小。首先，甲状腺素决定着生长发育水平；其次，甲状腺素决定了代谢水平；最后，甲状腺素还会对其他内分泌腺造成影响。
一般情况下，切除甲状腺对人体有出血、喉返神经麻痹、甲状腺功能受损等影响。具体分析如下：
1.出血：甲状腺及颈部血管丰富，在切除甲状腺的过程中，如果操作不当，可能会导致出血的影响。
2.喉返神经麻痹：在切除甲状腺的过程中，可能会不慎损伤喉返神经，导致喉返神经麻痹的影响，主要表现为单侧受损影响发声、呼吸困难等情况。
3.甲状腺功能受损：切除甲状腺后，可能会导致甲状腺功能受损，容易影响正常的甲状腺功能。
甲状腺全切之后对身体最大的影响是会造成终身性的甲状腺功能减退症，因为甲状腺是甲状腺激素合成的工厂，如果把甲状腺切除之后，就没有合成甲状腺激素的地方了，所以就会出现终身性的甲状腺功能减退症。
乙醇代谢产物乙醛是引起肝细胞功能和结构改变的致病因子，它引起NADH/NAD比值上升导致代谢紊乱引起微管分泌和转运脂蛋白障碍并形成脂肪肝。乙醛与GSH结合使氧自由基增加引起肝细胞损伤发生肝炎，在此基础上一些炎性介质的参与导致肝细胞坏死和纤维化，最终发生肝硬化。
甲状腺切除对人体的影响，主要是剩余甲状腺合成的甲状腺激素是否仍能满足人体代谢的需要，充足则无大影响，不够则甲状腺功能下降，影响人体生长发育和代谢。甲状腺功能是合成、甲状腺激素的储存和分泌，甲状腺激素的主要功能是：
一、增加组织耗氧量和能量代谢。
二、增加蛋白质、糖类、脂肪的分解代谢。
三、促进机体生长发育和代谢。甲状腺全切除术后机体不能分泌甲状腺激素，对机体影响较大，可延缓机体生长发育和代谢，出现乏力、倦怠、食欲不振、精神萎缩、全身粘液性水肿等。