牛蒡具有降血糖、降血压、血脂、治疗失眠，提高人体免疫力的功效。具有抗菌、降血糖、抗衰老和清除氧自由基、抗癌的作用，牛蒡中膳食纤维的含量极其丰富，能够延缓肠道内血糖、血脂吸收速度，协助控制血糖和血脂上升。
牛蒡食用过多，会造成“上火”的副作用。牛蒡服用的同时，如果是脾胃受寒、体质虚弱、容易拉肚子的最好不可以吃牛蒡或者是少吃牛蒡，不然会导致腹泻、体质虚弱的症状加重，从而危害到身体的平衡。
有补肾的效果。可以吃点儿牛，对身体确实有好处，如果想滋补肾脏的情况下，可以吃点儿长山药，莲藕，木耳类的食物。平时应当注意休息，起居有节，保证充足的睡眠，还可以多吃黑色的及新鲜的食物，忌房欲。
牛蒡茶可以调节人体的平衡，促进气血循环的畅通。打通人体的十二经脉，促使全身经络的流通。牛蒡茶中含有丰富的维生素，蛋白质等营养物质。促进人体的新陈代谢，提高人体的免疫能力，还可以预防衰老。
牛蒡茶可以清热解毒祛湿、健脾开胃通便、平衡血压、调节血脂、补血补钙、滋阴壮阳、润泽肌肤、美容祛斑，经常腹泻的人不适合喝牛蒡茶，因为牛蒡茶对人类肠道有一定刺激作用，牛蒡茶在冲泡饮用时禁止清洗，可以直接泡水喝。
牛蒡具有治疗糖尿病、高血压、高血脂、抗癌等作用。可降血糖、降血压、血脂、治疗失眠，提高人体免疫力等功效。牛蒡对于血热便秘者是不宜食用的，尤其是对于血热造成的患有痘疮的人群，更要注意，如果气虚面色苍白、拉肚子的人群也要注意禁止食用牛蒡。
