牛蒡食用过多，会造成“上火”的副作用。牛蒡服用的同时，如果是脾胃受寒、体质虚弱、容易拉肚子的最好不可以吃牛蒡或者是少吃牛蒡，不然会导致腹泻、体质虚弱的症状加重，从而危害到身体的平衡。
具有清热、解毒、健脾、祛湿、通便、利尿、降血压、抗衰老、补肾、滋阴、调节胃肠等功效。可用于调节糖尿病、肥胖症、癌症、胆固醇、类风湿等疾病的作用。禁忌不能与别的花茶或者是茶叶一起泡，因为会影响牛蒡的功效。
牛蒡具有治疗糖尿病、高血压、高血脂、抗癌等作用。可降血糖、降血压、血脂、治疗失眠，提高人体免疫力等功效。牛蒡对于血热便秘者是不宜食用的，尤其是对于血热造成的患有痘疮的人群，更要注意，如果气虚面色苍白、拉肚子的人群也要注意禁止食用牛蒡。
牛蒡茶在使用的是时候要注意，如果有皮炎或湿疹等人群是不可以使用，另外体虚寒的人群不可以大量使用，而且高血压病人也是要慎重使用，还有就是孕妇、产妇等人群不可以使用，不然会影响到身体健康。
西咪替丁的作用及禁忌较多，需要在医生的指导下使用。
西咪替丁作为组胺H2受体的选择性拮抗剂，对胃粘膜和胃粘膜的分泌有显著的影响。可以治疗腐蚀性胃炎、胃溃疡、十二指肠溃疡、上消化道出血、溃疡性结肠炎、带状疱疹、慢性荨麻疹、痤疮、女性多毛症等。小儿宜慎重，高龄病人宜减少用量；严重心肺疾病、严重肝肾功能不全、器质性脑病、系统性红斑狼疮、孕妇、哺乳期妇女、西咪替丁等均不适用。需要根据实际情况进行相应处理。
牛蒡茶可以清热解毒祛湿、健脾开胃通便、平衡血压、调节血脂、补血补钙、滋阴壮阳、润泽肌肤、美容祛斑，经常腹泻的人不适合喝牛蒡茶，因为牛蒡茶对人类肠道有一定刺激作用，牛蒡茶在冲泡饮用时禁止清洗，可以直接泡水喝。