一般情况下，脑出血后遗症可以吃各种谷类和粗粮、奶类和豆制品、富含维生素C的食品等，具体分析如下：
1.各种谷类和粗粮，比如小米、粳米、高粱、稻米等，这些食物中富含粗纤维，能促进胃肠的蠕动，帮助排便，预防脑出血后的便秘；
2.奶类和豆制品：富含优质蛋白的食品，既能给病人补充丰富的营养，又能起到很好的防护心脑血管的功效；
3.富含维生素C的食品：比如新鲜的蔬果，可以防止脑溢血的病人出现血管血栓，减少再发的几率。
脑出血有后遗症。
脑出血是指非外伤性脑实质内血管破裂引起的出血，主要有偏瘫、失语、半身感觉障碍、昏迷等症状。通常脑出血有后遗症，如果血肿较大，可能会导致患者长期昏迷，如果是高血压脑出血，可出现偏瘫、偏身感觉障碍。严重时可能会导致患者长期昏迷，甚至偏瘫。建议患者及时前往医院就诊，以免延误病情，影响身体健康。
脑出血后遗症目前没有治好的方法，其恢复过程重在康复和训练。例如高压氧、经颅磁刺激等措施有助于患者意识恢复，加强肢体被动和主动锻炼能够有效地防止患肢肌肉发生废用性萎缩和关节强直。
控制高血压时降低增高了的血压是防止进一步出血的重要措施，但不宜将血压降得过低，以防供血不足。降低颅内压和控制脑水肿以防止脑疝形成，降低增高了的血压以防止进一步出血。
脑出血后遗症是由于脑部出血，脑细胞受伤引起的，膝关节僵硬可以通过针灸脑出血后遗症的恢复，一是要服用扩血管、营养神经药物外，二是要重视康复训练，理疗的作用。建议及早去康复医院进行康复训练，活动膝关节，促进肢体功能恢复。
应该提高生活自理能力，要配合日常生活活动锻炼，比如洗漱更衣等，应该循序渐进的增强的体力训练，不断提高生活自理能力，还有就是也应该保持大便的通畅，很多人都有排便的问题，如果排便过于用力，又有可能导致病症进一步加重，所以应该定时排便，要多吃一些清淡营养的食物。
