蜂蜜发酵了就不要吃了，发酵之后的蜂蜜自身营养剩余不多，不食用为好，防止引起腹泻呕吐中毒等，如果室内温度过高，建议调蜂蜜放在冰箱内储存。而且储存的时间不要太长。
可以吃，蜂蜜含糖量高，浓稠，温度或者湿度的变化会使糖晶体从其中析出，蜂蜜结晶是一种物理变化，并非化学变化，因此，对其营养成分和应用价值毫无影响，也不影响食用。
如果是轻微的发酵，也可以采用灭菌的方法杀死酵母菌，蜂蜜可以继续食用。如果发酵严重的蜂蜜，可以直接扔掉。蜂蜜发酵是由于蜂蜜含水量过高，从而使蜂蜜中的酵母菌生长繁殖，引起蜂蜜发酵。在发酵过程中，酵母菌使蜂蜜中的葡萄糖和果糖分解，产生乙醇和二氧化碳，而乙醇在好氧细菌的作用下转化为酸，从而使蜂蜜变稀、变酸，体积膨胀。
发酵了的蜂蜜还能喝，但是口感会变酸，蜂蜜是一种不容易变质的食物，由于蜂蜜中水分较少为20%左右，而且含糖量很高为80%，形成了一种专业术语叫做高渗透压的环境，微生物无法繁殖，而且蜂蜜中含有大量活性酶，具有很强的抑菌，杀菌功能。因此蜂蜜确实有很强的抗菌能力，且无需添加防腐剂。
一般情况下，在怀孕初期是可以吃蜂蜜的。
在怀孕期间可以适量的吃蜂蜜，蜂蜜的营养价值非常高，蜂蜜里面不但含有丰富的维生素，还含有各种的微量元素，比如钙，硒等，能够促进胎儿的生长发育。最好不要多吃，多吃容易引起腹泻。
建议孕妇在孕期注意饮食均衡，多吃新鲜的水果和蔬菜，以此来补充怀孕期间所需要的各种元素，保证胎儿的健康。
孕妇在怀孕期间可以吃风味发酵乳。风味发酵乳中含有丰富的钙和蛋白质等物质营养成分，适当食用可以补充身体所需的营养元素，对胎儿的骨骼发育有一定的帮助。其次，还可以促进胃肠融动，帮助消化吸收。
