海参的营养价值比较高，含有牛磺酸，海参素，海参胶原蛋白，可以提高免疫力增强骨骼，美容养颜，适用于气血不足，营养不良的人群，海参的吃法也是有很多种，首先要把海参放入干净的冷水中浸泡十二小时，最简单最营养的方法就是海参蒸蛋，海参小米粥，也可以选择葱爆海参，脾胃湿热，肝肾功能比较差，急性肠炎，菌痢患者尽量少吃。
空腹海参和蜂蜜等糖类食物一起吃。从营养角度来说，水煮和清炖能保证海参中所有的营养不易流失，而且味道鲜美，也容易操作。由于海参中含有大量的蛋白质以及钙质，因此海参是不能和鞣酸物质公共食用的。年纪太小的人也是不建议食用海参的。
孕妇可以适量吃海参，海参含有丰富的蛋白质、钙质、多种维生素及少量脂肪。孕妇食用海参的注意事项如下：1、海参属于温补类食物，孕妇经常食用不利于身体健康，一周食用次数不能超过两次。2、不能与含果酸及丰富维生素的水果同食，容易导致消化不良。3、对蛋白质过敏的孕妇不可食用，有可能诱发过敏反应。4、如孕妇合并有肝肾疾病也不可食用，高含量的蛋白质会加重肝肾负担。孕期注意饮食搭配合理，荤素均衡，多饮水。
食用海参，不用担心会上火的症状。海参营养价值丰富，是极佳的补品，一年四季都可以食用。海参的营养价值主要有海参含胆固醇低，脂肪含量相对少，是典型的高蛋白，低脂肪，低胆固醇食物。对高血压，冠心病，肝炎等病人以及老年人堪称食疗佳品。
海参最营养的吃法就是可以直接食用也可以熬粥，把海参切成片状加入蜂蜜或者生抽，味极鲜等调味品，既利于人体吸收又增加了口感，可以把海参做的稍微软一些，更加有利于消化和吸收。
能调节人体水份的平衡，用于缓解水肿的症状；消除疲劳，提高人体的免疫力，有固本培元，补肾益精的效果；有生血，养血，补血的作用；营养上含钙质比较丰富，还有维生素D。可以炒着吃，可以煲汤喝，研磨成细粉冲服。
