南瓜的含糖量比较高，含有比较多的葡萄糖、果糖等成分，少量的吃南瓜可以迅速的为身体提供能量，还可以补充维生素、蛋白质、氨基酸等成分。但是需要注意，吃了太多可能会迅速升高血糖，所以糖尿病的患者不易吃得太多。南瓜中的纤维素也比较丰富，可以促进肠道蠕动，将身体内的代谢废物的排出，对于高血压、高血脂有改善作用。
南瓜的含糖量比较高，含有比较多的葡萄糖、果糖等成分，少量的吃南瓜可以迅速的为身体提供能量，还可以补充大量的维生素、蛋白质、氨基酸等成分。但是需要注意，吃了太多可能会迅速升高血糖，所以糖尿病的患者不建议吃得太多。南瓜中的纤维素也比较丰富，可以促进肠道蠕动，将身体内的代谢废物的排出，对于高血压、高血脂有改善作用。
南瓜有升压、止喘的作用，高血压的人不能吃。多吃会助长湿热，皮肤患有疮毒易风痒、黄疸和脚气病都不能食用。食用南瓜之后会皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘。这类人就是对南瓜过敏，每次吃南瓜都会造成不适，之后就不要再吃南瓜。
南瓜是一种非常好的食品，糖尿病的病人也可以使用，同时有丰富的营养，不含淀粉和脂肪，所以不会对人体造成很大的危害，经常胃热和胃满的病人是不能吃南瓜的，因为南瓜本身是发物，这种病人吃的话会对胃肠道有一定的影响。正在吃中药的人也是不能吃南瓜的，这样的话和中药会有一定的相互影响，影响中药的药效。除此之外一般的人，其他疾病都可以吃南瓜的。
血糖高可以吃南瓜,只要控制好食用的量。适量地食用南瓜不会引起血糖较大范围的波动,会有效的起到降低血糖的良好功效。南瓜含有丰富的膳食纤维,能够有效促进肠胃蠕动,加快人体消化和吸收,有利于排便。南瓜还能预防糖尿病。由于南瓜含有丰富的钴,钴能活跃人体的新陈代谢,从而促进造血功能,并参与人体内维生素B12的合成,是人体胰岛细胞所必需的微量元素,对防治糖尿病、降低血糖有特殊的疗效。
可以炒食、煎汤、直接生吃或者研末食用，南瓜子生吃营养最好。生南瓜子作为大众健康食品不仅保证了南瓜子的原汁原味，而且使南瓜子的营养价值不易流失，生吃南瓜子人体更容易吸收其磷质，可以有效防止矿物质在人的尿道系统凝结达到预防肾结石的目的。
