黑豆泡醋先将买回来的黑豆用清水洗干净，控水后放在锅子中炒制，然后装进玻璃瓶中，加入食用醋淹没过黑豆，将瓶子密封起来，一段时间后就能食用。还可以跟其他的豆子搭配，一起放到锅子里面煮成粥。磨成豆浆也是方法之一，注意生豆子要煮熟才能饮用。
糖尿病醋里泡黑豆可以吃。
但是要知道，用白醋浸泡黑豆对降低血糖没有帮助。白醋有助于促进胃肠道的消化，有助于肠胃中糖和脂质的分解，有助于调节血脂和血糖，但用白醋浸泡黑豆对人体降低血糖没有帮助，也不能代替低血糖药物。浸在白醋里的黑豆仍然可以为人体提供热卡。黑豆中有植物蛋白质，对人体有好处。所以糖尿病人可以在白醋中吃一些黑豆，但不能认为在白醋中浸泡黑豆可以代替生活方式干预和降血糖剂。糖尿病患者要控制好血糖，在饮食中控制总热量，多吃清淡的食物。建议少量多餐，结合运动，在专家指导下使用药物。
黑豆蘸白醋不能降血糖。
白醋能促进人体胃肠消化，帮助人体胃肠道内糖类和脂类的分解，有助于调节血脂和血糖。但是用白醋泡黑豆不能代替降糖药，用白醋泡黑豆还是可以代替人体的。含有黑豆的植物蛋白，对人体有益。糖尿病患者可以用白醋蘸黑豆，但不要以为用白醋蘸黑豆就可以代替干预生活方式、降低血糖的药物。糖尿病患者希望控制血糖，控制总热量，多吃清淡的食物。建议在专科医生指导下使用降糖药，少量多餐，适量运动。
可以降血糖的，可以促进身体新陈代谢，降低胆固醇，加快脂肪分解。具有抗氧化能力，可清除体内自由基，起到美容养颜的作用。还可促进胃肠蠕动，改善肠道环境，具有杀菌消炎的作用。
浸泡在醋中的黑豆可以在同一天食用，并且可以在冰箱中储存半年喜欢醋的酸味，醋泡黑豆具有美容、减肥、补肾、明目、乌发功能，可有效改善便秘、高血压、高血脂、腰酸腿痛、糖尿病、前列腺病、白发。
醋泡黑豆，对于治疗血糖过高是有一定的功效的，而且它还可以起到很好的减肥美容补肾明目的效果，对于长时间对着电脑电视出现的视力下降，眼睛干涩疼痛问题，也有很好的缓解作用。也可可促进新陈代谢，加快疲劳恢复，有的还可降低胆固醇，防止动脉硬化。
