吃了半生不熟的炒豆角是不会中毒的，豆角和其它豆类蔬菜一样，都含有皂角和植物凝集素，这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用，并对细胞有破坏和溶血作用，严重的还会出现出血性炎症。
莴笋叶有助于刺激脾胃的消化能力、增进食欲、缓解疲劳的好处。莴笋叶中的维生素和矿物质非常丰富，能更新老旧的细胞角质。使皮肤光滑细润。但是不能过量食用，因为任何东西过量食用对身体都有损坏。
在6个月添加了辅食后，宝宝是可以吃莴笋的。莴苣它不同于一般蔬菜的特点是含有非常丰富的氟元素，可参与牙和骨的生长。有经验的妈妈透露，宝宝吃莴笋是较好的一种补钙的方法。
莴笋裂茎严重影响莴笋品质，许多菜农常因不能有效预防莴笋裂茎，而使其经济效益严重下降。为提高莴笋品质，降低菜农损失，现将裂茎原因及预防措施简要介绍如下：裂茎原因。裂茎多发生在收获期，其原因很多：一是与水肥有关，水肥供应不均，忽旱忽涝，特别是在肉质茎成熟时，外皮已木质化，此时大量浇水，肉质茎突然膨大。
莴笋味甘、苦，性味寒凉，归属于肠经和肾经二经，具有利五脏、通经脉、清热利尿、清胃热的功效，可以用于治疗小便不利、尿血、乳汁不通等症。莴笋的营养价值比较高，其中含有丰富的碳水化合物、蛋白质、脂肪、膳食纤维、维生素及多种矿物质元素。
