土豆炒鸡蛋是不会中毒的。不少人吃出问题的主要原因往往是食材本身就有问题，土豆发芽了，或者是鸡蛋已经变质。如果是新鲜食材，正常的烹饪土豆和鸡蛋一起吃，并不会有太大的问题。总有些人说食物有相克的问题，其实大多是没有科学依据的。
可以吃丝瓜、西红柿、炒鸡蛋、是没有问题的，丝瓜的营养成分是比较高的。丝瓜虽然是属于凉性食物，但是，一次性吃的不多，有其他的食物搭配，对身体健康也没有影响西红柿内富含所有的维生素。
韭菜是家庭常食用的蔬菜，是不含有毒素的。所以临床上所谓的韭菜中毒都是由于烹煮过程中，做法不当，细菌超标导致的急性胃肠道炎症和普通的食物中毒是同一类别疾病。临床经过补液治疗，抑酸，抗炎都能够好转。轻症患者暂禁食水，过六小时后吃一些容易消化的食物，吃一些肠道益生菌大多是自行就会好转。
食物中毒多久能好，需要根据具体情况来定：
食物中毒的类型和剂量都可能会影响食物中毒的恢复时间，如果患者只是轻度食物中毒且只有恶心呕吐、轻度的腹痛腹泻等症状，通常2-3天就能好转；反之如果或者中毒程度比较严重，症状也比较明显，则需要更长的时间。
建议患者平时注意保持健康作息，不要过度劳累，保持心态平和。
中毒是指外源性化学物的毒性作用，导致人体机能功能障碍，引起疾病或死亡。外源性化学物包括有毒气体，变质的食物，有毒的动植物，有毒金属，药物，细菌，真菌毒素，进入人体的途径，包括直接入血，呼吸道吸入，经口，经皮肤等。
